春天是个适合喝汤的季节，喝汤既能补充水分又能养生补益。在春季选择汤品时可以选择清淡、养生、开胃的汤品，比如排骨冬瓜汤、鲫鱼汤、香菇鸡肉汤、薏米红豆汤等等。

其中，排骨冬瓜汤对于夏季气候转变也很有帮助，鲫鱼汤可以帮助补充膳食纤维和蛋白质，香菇鸡肉汤则能增强人体免疫力，薏米红豆汤则有很好的美白作用。总之，选择适合自己口味的汤品，可以更好地滋补身体。

材料：荠菜150克、豆腐150克、干香菇20克等。

做法：豆腐切方块，香菇用温水泡发切条、荠菜洗净切段备用。加入适量水，烧开后放入豆腐、香菇，调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖。加入水淀粉勾芡，待汤汁变浓后淋入芝麻油即可。

关于适合春天喝的炖盅汤包括：

1. 花旗参鸡汤：选用新鲜鸡肉和花旗参，搭配枸杞、红枣等滋补食材，炖煮成汤品。此汤具有滋阴补气、润肺养颜的功效，适合春季饮用。

2. 冬瓜排骨汤：选用新鲜冬瓜和排骨，搭配姜片、葱段等调料，炖煮成汤品。此汤具有清热利尿、消炎去肿的功效，适合春天气候湿热时饮用。

3. 莲藕排骨汤：选用新鲜莲藕和排骨，搭配红枣、枸杞等滋补食材，炖煮成汤品。此汤具有健脾开胃、益气养血的功效，适合春季饮用。

4. 银耳莲子汤：选用银耳和莲子，搭配冰糖、红枣等食材，炖煮成汤品。此汤具有滋阴润燥、清心安神的功效，适合春季饮用。

以上是适合春天喝的几种炖盅汤，每种汤品都有其独特的功效和口感，可以根据个人口味和身体状况进行选择。同时，在制作汤品时应注意食材的新鲜度和质量，确保汤品的营养价值和口感。

鱼头汤好，具体做法如下：

　　主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

　　鱼头汤的做法：

　　1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

　　2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。