猪里脊肉200克

辅料

莴笋75克鸡蛋清1个淀粉5克花生油50克料酒5克姜10克高汤适量食盐适量

步骤1

里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内

步骤2

肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒

步骤3

将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟

步骤4

锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟

步骤5

肉丝倒入漏勺内沥水

步骤6

锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味

步骤7

加入肉丝编炒

步骤8

莴苣切成细丝

步骤9

加入高汤煮开，加入莴苣丝即成

里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。

肉丝加蛋清，少许盐，淀粉上浆，再放入适量油抓匀，以便滑炒时肉丝更容易分开，不至结块

1把里脊肉切丝，然后加入料酒、盐、蚝油、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟左右

2锅里放水水开以后把笋丝木耳放锅里绰一下水

3把绰好水的笋丝木耳装入盘中，然后放入盐稍微拌一下

4锅里放油，在油3成热时，放入里脊丝滑油，把里脊丝滑散

5然后把滑好的里脊丝捞出控油备用

6锅里下油放入葱姜蒜爆香，然后加入水（如果有骨头汤更好）、盐、味精、鸡精、白胡椒粉，放入肉丝、青蒜

7水开以后盛入盘中即可