原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味料（辣椒粉）少许。

羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉

配方：

羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克。

做法：

1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用签子将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉、秘制烧烤粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤几分钟即可。

羊肉串的配料有孜然粉胡椒粉辣椒面食盐小茴香

一》1.羊肉串撒料配方：孜然面50克，辣椒面100克，熟白芝麻25克，花生碎25克，盐25克搅拌均匀即可。

2羊肉串秘制撒料：取烤香的花生、黄豆、核桃按3:2:1的比例混台后粉行，即成果仁碎。2取烤香的花板粉120元(其中包含麻椒粉20克)，辣板粉500克，烤香并磨碎的孜然粉万克，烤音的艺麻、五香粉鸡精各50克，果仁路75克，盐15克，姜粉10克混台均匀即可。

你好，兰州烤羊肉最正宗的撒料配方：辣椒面，少许胡椒粉，食用盐，孜然粉。但要注意辣椒面放的比较多，其次是孜然粉，这两样是羊肉串的灵魂，要想烤肉嫩还要刷点食用油，街头的流动摊位大概就用这些调料，关键还得烤肉师傅的灵活掌握，也全凭他的经验！

兰州烤羊肉串撒料，先用料酒、洋葱、味精、盐、葱、姜、香油、再倒点提前泡好的花椒水 （小碗里放 20 粒花椒，用开水浸泡 小时）这几项都拌好，和羊肉块一起腌制半小时，竹签也要提前浸泡。羊肉块腌好后肥瘦搭配穿在竹签上，准备烤的调料孜然面、 辣椒面 、胡椒粉、花椒粉即可

兰州烤羊肉串配撒料配方有孜然花椒盐辣椒