小麦面粉

配料：

1）中筋面粉

2）水：约175克

3）干酵母：2克

椒盐：

4）花椒粒：5克

5）盐：7克

肉馅：

6）去皮五花肉：160克

7）生姜：12克

8）白胡椒粉：1/4茶匙

9）椒盐：6克

10）葱白：15克

11）植物油：15克

油酥：

12）鸡蛋：1只

13）黄油或者猪油：30克

14）低筋面粉：30克

15）椒盐：6克

1· 制老面：用一小部分面粉＋酵母＋温水＋糖（少许）和成面团，醒发，发好放置冰箱冷藏一晚 没有准确的克数，我都是估计着做的

2· 取面粉，用烫水和面，和的偏软，把老面混合进去，充分揉匀，醒发两小时

3· 制油酥：盐花椒面，用热油烫一下搅拌均匀备用 也可以用猪油拌匀，猪油更香，我没有做猪油就用植物油代替了

4· 馅料：五花肉（7肥3瘦更好）剁成馅加碎米芽菜，葱，鸡精 『之前油酥里盐放的多，和花椒面已经有了，所以这里可以不放，如果之前油酥没放花椒面也可以放肉馅里，根据自己喜欢可以放一点姜末』

5· 面醒好，均匀的分成剂子，擀成牛舌状，抹上油酥，边撑边卷起来，卷的层次就丰富，放旁边松弛十分钟，再擀开把肉馅抹上，边撑边款（肉先不要抹太多，否则回爆出来），放旁边松弛十分钟

6· 把有卷的一头朝上，按扁，松弛五分钟

7· 擀开成饼一厘米左右，不要太薄，否则之后炸不蓬松酥脆

8· 油热，放入饼丕，中火炸至两面金黄，按压饼皮酥脆，捞出控油

9· 没有烤箱即可食用，酥脆可口，家里有烤箱可以放烤箱烤两三分钟