用料

鳘鱼胶 数量不限

尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法

渔民自晒尖尾鳘鱼胶，1-2人量尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法 步骤1

加入清水淹没鱼胶，浸泡10-24小时。放冰箱保鲜层泡发。尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法 步骤2

清水浸泡20小时后的图尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法 步骤3

水煮开，再将浸泡后的鱼胶放入，煮2-3分钟。尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法 步骤4

焯完水的鱼胶，马上将鱼胶捞出，放入冷水中，继续浸泡。放冰箱保鲜冷藏泡发6-24小时。中途换1-2次清水。（记得泡发的水量要多）尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法 步骤5

清理鱼胶上的油渍尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法 步骤6

如果鱼胶是整个的，把它剪开尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法 步骤7

剪开的鱼胶，把里面的油渍清理干净尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法 步骤8

泡发后，变得又大又胖尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法 步骤9

根据个人喜好，把鱼胶剪小块尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法 步骤10

炖煮时，加入的水量尽量少，如上图。这样炖出来的汤口感粘

因为金钱鳘鱼胶是鱼胶之王，跟其他鱼胶差距很大。