在东北，“包浆”是一种给饺子表面打蜡的处理方式，主要目的是防止饺子冻裂，使饺子表面更加光滑、亮丽。具体做法如下：

- 准备好冻好的饺子。

- 将冻好的饺子放在凉水中，捞出后扒拉开，避免粘在一起。

这样处理后的饺子不仅口感好，而且不易破裂，方便保存。

材料高筋面粉600公克，干酵母粉5公克，温水300cc，橄榄油40公克，盐10公克做法1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀。

2.将高筋面粉过筛放入钢盆中，加入作法1稍微拌匀，再加入橄榄油、盐揉匀成面团。

3.将作法2取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。

4.待作法3体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。

5.将发酵好的作法4杆成薄圆面皮，以手指将边缘压略厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。

回答：

做饺子和面要有技巧，不能太硬也不能太软，得适度，不软不硬，才能使饺子在煮的时候不容易露馅。

和面时，要边倒水边和，把面打成疙瘩时，再用手和面，揉成不软不硬的面团。

十分钟后再揉一揉，面团就很光滑了，这时就可以擀面皮包饺子了。

这样和面包饺子不容易破皮，怎么煮都不破皮，好看又好吃。

答：我就是一个东北人。在东北用面粉包饺子和面，首先是要看包蒸饺还是包煮饺。如果包煮饺最好是用温水和面，在和面时加一点点盐，这样能增加饺子皮的筋性。使得煮出来的饺子不容易粘连。

如果包蒸饺死面的，那就应该先烫一般的面粉，然后在和剩下的面粉一起和面就可以了。这样包出来的蒸饺又软又筋道。