原料：排骨、五香卤料包、盐、葱、姜。

做法步骤：

第1步、准备好一斤左右排骨在清水里泡一泡洗去血水。

第2步、锅里加入姜和葱烧开水，加入排骨焯水。

第3步、准备好一包卤料。

第4步、加清水放入锅里煮开，加入排骨半小时或更长些时间即可，加适量的盐调味。

第5步、捞出，香喷喷的卤排骨做好了。

小贴士：

1.排骨焯水后要洗去泡沫。2.卤制时间按个人口感哦。

是的，起到以下作用。1.入味：这里一般指的入咸味，特别是卤制大件食材时，如牛肉、鸡肉等提前加入盐腌制可以有效入底味。

2.去腥：食材在加入盐后，通过盐分的揉搓、渗入，会腌制出一部分血水，达到去腥目的。

3.增香味：食材腌制时加入一些香料来去腥增香，或者使用前次的料包中的料渣，也会起到一定的辅助增香作用。

五香料基础骨架，首先八角、桂皮、小茴香属于清香型的香料，且没有异味，对菜品增香效果较明显，而且，桂皮对于食材的去腥效果也比较明显，丁香的香气浓郁，能遮盖食材的异味，但略带苦味，所以用量较小，花椒香气浓烈且柔和，具有去腥增香的作用。这五种香料搭配在一起，构成了基础的五香配料。

腥除异的香料：肉蔻、白芷，山奈、白扣、良姜、香叶、陈皮、胡椒、草果等；

遮盖异味的香料有：孜然、香菜籽、甘松、香茅草、当归、灵草等；

抗菌防腐的排草等，辅助增香的香料有：香果、肉蔻、陈皮、香叶、白芷、砂仁、草果等