山药炖鸡汤的功效具有健脾、调理肠胃、补肺益肾等功效。是一种很好的滋补汤；临床多余用治疗脾虚泄泻、气虚咳嗽、男人遗精、女人带下等病症，另外山药炖鸡汤还有美容养颜、延缓衰老、提高免疫力、促进人体的发育的作用。但需要注意的是不能长时间服用。

中药川明参的功效是可以养阴清肺、健脾助运。山药的功效可以增强免疫力，还可以美容养颜，具有相当强的补雌性激素的作用，山药具有补脾、润肺和补肾的效果，多吃山药的确是很好的养生之道。川明参山药炖鸡汤健脾养胃，会有很好的养生效果。

1．山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。

2．土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。

3．冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。

4．捞出，用温水冲洗掉表面的浮沫和杂质。

5．鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。

6．撇净浮沫后，加葱段姜片，转小火慢炖40分钟左右。

7．加入切滚刀块的山药，继续小火慢炖。

8．炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

步骤1：把鸡肉洗净切中小块。

步骤2：?山药去皮切滚刀块。

步骤3：锅置火上加入色拉油。油温8成热时加入姜丝、葱花、蒜片炸香。

步骤4：然后放入鸡肉翻炒均匀。

步骤5：当鸡肉略变色时，加入料酒。

步骤6：再加入生抽。

步骤7：加入白糖翻炒均匀。

步骤8：放入山药并加入适量的水炖煮（以没过鸡肉为宜）。

步骤9：当鸡肉和山药炖至9成熟时放入盐和青椒翻炒均匀即可。