1.蛇宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸，因此肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。

2.香菜红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。

3.干红辣椒洗净，用清水浸泡。

4.蒜瓣去皮后用刀压碎。

5.泡好的干红辣椒切成大段，生姜切片。

6.新鲜红尖椒洗净后切小段。

7.煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡蛇肉块，开小火煮开焯水。

8.煮10分钟后捞出蛇肉，控水晾凉备用。

9.炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。

10.倒入蛇肉块，小火煸炒。

11.炒至蛇肉颜色金黄，边缘微焦糊。

12.关火，盖锅盖焖上10分钟。

13.把蛇肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。

14.倒入蛇肉块，干红椒段小火翻炒。

15.洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀。

16.洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜。

用料 ：

蛇750g，小米椒450g，生姜大蒜适量，八角桂皮香叶适量，精盐、酱油、生抽等适量备用。

?做法步骤：

1、首先用清水洗干净 切成段 蛇皮一起放入高压锅（没有高压锅可以放入紫砂锅煲 放入姜片去腥 凉水的时候就把肉放进去 水开了打小火煲15-20分钟）。

2、切好配料大蒜生姜备用；

3、大火把锅烧干、热锅凉油放入八角桂皮香叶和小米椒还有辣酱爆香直至红油出来。

4、把煲好的蛇肉蛇皮倒入锅中，油爆一下 接着就可以导入生抽和老抽翻炒至蛇肉变色。

5、再放入红色新鲜辣椒，小米椒果椒都可以 放入蚝油大火收汁放点鸡精就可以了

1. 将带皮蛇肉切成小块，放入碗中。

2. 加入姜片、料酒、生抽、盐交匀腌制15分钟。

3. 在热锅中加入小量油，将蛇肉放入锅中两面爆炒，直到蛇肉表面微黄。

4. 加入红枣和枸杞翻炒，再加入清水，盖上锅盖用中小火焖煮50分钟左右。

5. 汤汁收干后撒上葱花即可。