用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

1、豆皮切成长方形，焯水备用

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2、金针菇洗净备用

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3、取一个豆皮放上适量金针菇

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4、卷起来用牙签固定

?6、锅中加适量油烧热放入金针菇豆皮卷

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7、煎制金黄色

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8、提前调好汁，碗中加入生抽，老抽，耗油，白糖，白胡椒粉搅拌均匀

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9、将调好的汁倒入锅中，然后加小半碗水

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10、中火收汁

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11、汤汁收的差不多关火

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准备好食材，逗比一张金针菇，一把大蒜，少许小葱，一棵牙签等。

先把金针锅清洗干净，然后将根部切除掉，下来再将金针菇拆散。

然后准备一个干净的碗，开始调料汁加入两勺，生抽一勺，蚝油半勺，老抽一勺，淀粉少许的五香粉再加入半碗水，然后搅拌均匀备用。

买回来的豆皮用清水冲洗一下，接下来再切成均匀的小块

接下来用豆皮卷上金针菇，然后再用牙签固定一下大葱，切碎蒜切末备用。

然后就可以开始做了准备起锅烧油，然后将固定好的金针菇和豆皮放在锅里面先煎一下。

等到煎至两面金黄的时候，就可以放入调味料先放入蒜末。

然后爆炒出香味之后就可以加入调好的料汁，然后小火炖3~5分钟，最后装盘撒上葱花就可以了。

豆皮、香菜、金针菇洗净控水备用。

步骤2

豆皮切5×9cm左右的片，香菜、金针菇切6cm左右的段。

步骤3

豆皮平铺，取适量的香菜、金针菇放在一段，然后卷成卷。

步骤4

卷好的豆皮卷用竹签（提前用热水烫过）串成串。

步骤5

甜面酱、辣椒粉、黑胡椒、色拉油、香醋、凉白开调匀作为酱汁。

步骤6

电饼铛使用前先用热毛巾擦拭干净，然后接通电源预热。

步骤7

预热结束，在上盘刷一点点油，选择“自主烹调”功能。将串好的豆皮卷放在烤盘，两面分别烤3-4分钟左右（烤的时候可以用锅铲压平豆皮卷帮助金针菇更快熟透），至豆皮表面微微焦黄。

步骤8

刷酱汁，注意勤翻面避免烤焦。

步骤9

.大约两面各烤2分钟就差不多了，关闭电源，开吃吧！

豆皮切成宽一点的长条，放到开水里面烫一下。

2/7

烫好后放到案板上，放上金针菇，从上往下卷起来，用牙签固定好。

3/7

碗中放入生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒、蒜蓉辣酱，混合搅拌均

4/7

平底锅倒油烧热，放入金针菇卷，煎到表面微黄。

5/7

倒入调好的料汁，加一点清水，大火烧开后转中小火收汁。

6/7

表面都裹上酱汁就可以关火装盘了，锅里剩余的酱汁可以淋在上面。

7/7

加点香菜碎和辣椒碎点缀一下就可以了。