肉片炒秋葵

食材：净肉片50克、黄秋葵10根、盐、黄酒、味精、胡椒粉(均适量)

做法：

1.黄秋葵洗净切片沥干水分备用

2.锅内放入适量的食油，开中火

3.油热后倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒

4.加入适量的盐、黄酒继续炒

5.炒至秋葵熟时加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可出锅

放在锅里加入一些麻椒，生抽，蚝油，最后翻炒十分钟。

主料:秋葵300克，五花肉150克

辅料:食盐，1/2茶匙，豆瓣酱1茶匙，蒜2颗，红辣椒1根，葱白2根，料酒1/2茶匙，鸡精1/2茶匙

做法:

1.五花肉解冻后凉水下锅，滴少许料酒去腥，水开5分钟后将肉捞出，放入凉水中冷却

2.冷却好的五花肉切薄片，切蒜成蓉，红辣椒切圈，葱白切段备用

3.秋葵清洗后用盐浸泡10分钟，然后焯水（水中滴几滴油可是保持秋葵的翠绿）

4.焯好的秋葵用凉水冷却，斜刀切片后装盘备用

5.五花肉下锅用小火煸炒出油

6.五花肉煸炒至变色后加入豆瓣酱，葱蒜和辣椒翻炒至九成熟

7.五花肉炒至九成熟后放入备好的秋葵，放盐（豆瓣酱本身有咸味，我只加了不到1/2茶匙的盐），鸡精，翻炒30秒即可出锅。

主料:

五花肉（熟）500克，

辅料:

秋葵500克，

西红柿1个，

盐适量，

酱油适量，

白糖2勺，

烹饪步骤 :

1· 备齐食材，

2· 把秋葵斜刀切，烧开水放适量的盐，拌匀，

3· 把秋葵倒入烧开的水焯至转绿色，就捞出来， 秋葵焯至转绿色就捞出来， 捞出来放凉，待用。

4· 用一个平底的碟子作摆盘，先摆好第一层。

5. 把西红柿象削苹果一样，中间不要削断， 把削好的西红柿皮，慢慢卷起来，卷到最后反过来就象一朵漂亮玫瑰花了，插一根牙签定好玫瑰花的底部。

10· 五花肉提前做好，一层一层摆放好，放盘中间。秋葵红烧肉做法完成。

1.五花肉焯水定型，捞出放凉，切小方，放米酒、油、生抽、盐，腌制十五分；

2.秋葵，洗干净，去蒂，切段，约3厘米；PS：下锅之前切，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。

3.热锅，倒油，放八角爆炒香味，再放腌制好的五花肉，接着放姜片；五花肉微黄，有油煎出，这是放老抽，适量开水，小火炖四十分钟；PS：放老抽是上色，南方用老抽，北方多数用糖上色。

4.加入秋葵切好的秋葵，蒜蓉、黑胡椒粉；

5.翻炒拌均，收汁，即可。PS：吃的比较咸的人，可以再加盐。我吃的比较淡，没有再放盐，因为腌制的肉有放盐，老抽、生抽有盐味。

将秋葵蒂头使用刀削苹果方式或刨刀方式去除蒂头硬皮。 加些盐巴来回搓秋葵，去掉表面细毛。 秋葵双面稍划刀备用。 炒锅下适量橄榄油，秋葵入锅排好，加入酱油、味醂、饮用水，煎1分钟翻面在盖锅煎香1分钟，下米酒1大匙晃锅拌抣秋葵，起锅盛盘撒上柴鱼片即可上桌。

第1步.热油锅，大蒜爆香

第2步.爆香后放入秋葵，加生抽老抽糖，再加点水，加盖煮一会。

第3步.感觉差不多了加盐出锅。完成啦！