步骤：

1. 将茄子和豆角分别洗净，茄子去皮后切成长条状，豆角对半切开或者切段备用。

2. 热锅加入适量的食用油，待油热后放入蒜末和姜末炒香。

3. 将茄子放入锅中，翻炒一会儿，直到茄子变软并稍微变色。

4. 加入豆角继续翻炒，炒至茄子和豆角都变软，但仍然有一定的口感。

5. 调入适量的盐和生抽，根据个人口味加入少许料酒（可选），再翻炒均匀。

6. 炒好后即可装盘上桌。

豆角炒茄子是一道营养丰富的家常菜，下面是制作步骤：

材料：

- 茄子（1个，约250克）

- 豆角（适量，约100克）

- 蒜（适量）

- 姜（适量）

- 青红椒（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 生抽（适量）

- 糖（适量）

- 淀粉（适量）

- 色拉油（适量）

步骤：

1. 茄子去皮切成小块，豆角去头尾切成段，蒜切末，姜切片，青红椒切丝备用。

2. 锅中加热适量的色拉油，放入茄子煸炒至变色捞出备用。

3. 锅中加入适量的色拉油，放入豆角煸炒至变色后加入姜蒜末和青红椒丝继续煸炒。

4. 放入煸炒好的茄子继续翻炒，加入适量的盐、糖、料酒、生抽调味。

5. 在调味料中加入适量的淀粉水勾芡即可。

小贴士：

1. 煸炒茄子时可以先加入一些盐，这样可以减少吸油，让茄子更加入味。

2. 煸炒豆角时，可以先焯水或者用盐和油炒熟，这样豆角更容易熟透。

3. 最后在调味料中加入适量的淀粉水勾芡，可以让汁水更加浓稠，味道更佳。

主料

豆角一把

茄子一根

辅料

生抽一勺

剁椒一勺

老抽少许

料酒一勺

糖少许

水淀粉一勺

白胡椒粉少许

姜蒜适量

1. 豆角洗干净，切去两端，然后切成自己喜欢的长短备用。

2. 茄子去蒂，切成长条状，放入容器中，撒上一层盐抓匀，稍微腌制一下就能淅出多余的水分了。

3. 大蒜多一点，拍碎切小，生姜切小，剁辣椒我也准备了一些，不喜欢吃可以换成小米辣或者青红椒。

4. 锅中稍微多倒一些油，比平时炒菜稍微多一些就行，油温6成热下入豆角，炸至豆角焦干。

5. 豆角炸好以后捞出来，把茄子的水分用手挤干下，然后下入茄子，炸茄子的时候，油温要高，这样炸出来的茄子颜色紫，还不会吸收太多油。

6. 茄子变软以后加入剁辣椒，大蒜，生姜，炒出香味。

7. 然后倒入事先炸好的豆角。

8. 加入料酒，水淀粉，白砂糖，胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅。

豆角炒茄子是一道常见的家常菜，口感爽口、色香味俱佳。具体的做法如下：

1.将豆角洗净切段，茄子去皮切块，葱姜切末备用。

2.热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味。

3.将豆角放入锅中翻炒，炒至稍微变软后再放入茄子块，继续翻炒。

4.加入少量盐、鸡精和少许糖调味，炒匀后可以适量加入一点水。

5.盖上锅盖焖一会儿，等到豆角和茄子都熟透了，打开锅盖翻炒几下即可。

6.最后加少量生抽调味，翻炒均匀后出锅即可。

豆角最好用长豆角，茄子用线茄子。将豆角茄子洗干净，豆角切成五六公分长的段，茄子撕成五六公分长条。如果不怕浪费油，最后将豆角和茄子都过下油，这样味道更好更软糯。不过油就把豆角焯下水，把茄子提前用盐刹出水分，这样再炒也可以。

原料：五花肉、茄子、豆角、辣椒、大蒜、姜、料酒、盐、食用油、生抽。

第1步、五花肉切条，用一点料酒和小半勺盐腌制一会。加点肉炒，更香。

第2步、豆角洗干净，切成寸段，晾干水

第3步、我家买的茄子是细的那种，所以用了3条。茄子切成一寸来长的条，在盐水中泡几分钟，然后炒菜前滤干水。

第4步、姜、蒜和辣椒切碎。

第5步、锅烧热，倒入适量食用油，倒入五花肉炸一会，炸到微焦。

第6步、然后下姜蒜爆香。

第7步、将豆角和茄子倒入，煸炒一会。炒到豆角颜色变。

第8步、下辣椒，再翻炒几下。

第9步、加入1小勺盐，2汤匙生抽，如果有点干，可以加一点点水。翻炒拌匀，盖上焖煮三四分钟，确保各种食材熟透，然后开盖收下汤就好了。