5月份收获。

河南大蒜喜欢生长在凉冷的环境中，适合在春季的3-4月份以及秋季的8-9月份种植，种植之前要饱满、没有损伤，并且没有病虫害的蒜瓣，将外面的老皮以及底下的茎盘去掉，浸泡在清水中5分钟，放在通风好的地方晾干。

河南大蒜一般在5-6月份的时候收获。但由于种植时间不一样，会导致收获时间有所差异。大蒜生长周期为8个月，如果在秋季10月份播种的话，要到第二年6月才能收获。如果春季3月份播种的话，要等到11月份才能收获。

河南的新大蒜一般在5月初的时候就开始收了。

河南人有句农谚叫小满见三新。三新有蒜苔，就是说过了小满节气，抽了蒜苔，大蒜就该快成熟了。一般抽了蒜苔之后再过几天就可以收获大蒜了，腾了地正好赶上芒种节气，不耽误其它夏季农作物播种。大概时间是5月中旬吧！收获大蒜的日子里就是吃蒜汁凉拌菜的日子！

河南大蒜一般在5-6月份的时候收获。但由于种植时间不一样，会导致收获时间有所差异。大蒜生长周期为8个月，如果在秋季10月份播种的话，要到第二年6月才能收获。如果春季3月份播种的话，要等到11月份才能收获。

5月份。

河南省内的大蒜主产区有郑州东部的中牟县、开封市等地方，通常会在春季3月份左右播种，也可以在秋季的9月份-10月份左右播种，但是通常都会在每年的5月中下旬至6月之间采收。

河南种的大蒜一般在六月下旬收获:句舟