主料：辣椒5斤

辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量

1、红辣椒去蒂洗净，控净水分

2、大蒜去皮洗净控净水分

3，用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，

4，备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎

5，取个大盆，除了味素，加入所有的食材。

6，搅拌均匀

7，炒锅加入油烧开，慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒

8，大火炒制约20分钟左右，没有水分就可以了。

9，关火后加入味素，搅拌均匀

10，冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏即可

原料：辣椒面 (50g)，生姜 (15g)，盐 15g，白芝麻 15g，花椒 15g，桂皮 15g。

方法/步骤：

1.碗中放入配料，首先准备一碗辣椒面，加入适量的盐、适量的花椒，适量的白芝麻。

2.加入香料。然后准备生姜、大蒜、沙姜、桂皮和八角，锅中加入适量的油。

3.挑出配料，油热后放入准备好的香料，中火炒至配料变焦后把配料挑出来，再开大火把油加热。

4.淋入热油，油烧开后就可以倒进碗里，再把辣椒面搅拌均匀，这样辣椒酱就做好了。