用料

鸡蛋 3个

细砂糖 45克

牛奶 45克

玉米油 30克

低筋面粉 60克

淡奶油（抹面） 380克

草莓 1碗

细砂糖（抹面） 34克

做法步骤

2、蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中

3、油，牛奶搅拌均匀，看不到有油了再加入蛋黄搅拌均匀

4、筛入低筋面粉

5、用翻拌或切拌的手法搅拌均匀， 做好的蛋黄糊不会特别稀，也不会特别稠。烤箱140度预热。

6、蛋白里加几滴柠檬汁去腥，用品慕无线打蛋器6档打发

7、第一次加糖，蛋白打到出鱼眼泡时

8、第二次加糖，蛋白出细腻小泡时第三次加糖，蛋白出明显纹路，并会缓慢消失时

9、打发到感觉有阻力能拉出稍长的尖角，转1档再打几秒，蛋白细腻有光泽，拿出是个小尖角就好了

10、把1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀

11、再把混合面糊倒回蛋白糊中翻拌均匀，不要画圈，速度要快

12、做好的面糊倒入模具，震几下震出气泡，放入预热好的烤箱。

13、烤箱140度烤60分钟，烤好马上拿出震出热气，倒扣2小时以上，晾凉再脱模

14、烤好的戚风蛋糕，横截面方向分割成3份

15、淡奶油里放入白砂糖（抹面）

16、打发到淡奶油能拉出小尖角，并且细腻的程度

17、每层都抹上淡奶油，放入草莓，一层一层摞好。侧面、顶面也抹好淡奶油，放草莓装饰，用裱花袋裱花

18、做好的草莓蛋糕

准备材料：鸡蛋，牛奶，低筋面粉，玉米油，细砂糖，草莓，奶油。草莓蛋糕做法：

1、牛奶和玉米油，搅拌成浓稠液体，俗称乳化，乳化的作用，可以减少水粉分离的现象，让面粉更好的融合，蛋黄糊细腻。

2、筛入低筋面粉，少量多次加入，用蛋抽搅拌均匀。

3、最后加入蛋黄搅拌均匀即可。

4、蛋白打至硬性发泡。

5、蛋白分三次和蛋黄糊搅拌均匀，用切拌的方式，减少消泡反应。

6、混合均匀的蛋糕糊，入模具，8分满。

7、烤箱165度，50-55分钟。

8、出炉倒扣，放凉，脱模，切片备用。

9、淡奶油加入10%砂糖，打至九分发。

10、均匀涂抹，加入水果，制作完成