三凤桥是无锡酱排骨的老字号，原名三凤桥肉庄，别名慎馀肉庄。主要经营生、熟肉当年王云清重金聘请名师蔡杏根，融合无锡烧煮熟肉的南北两派精华，创制了酱炙排骨，俗称“肉骨头”，骨酥肉烂、香美味鲜，驰名沪宁线。

最好的当然是无锡三凤桥的排骨，中华老字号，百年老店。你值得拥有！

市中心的 陆稿荐、三凤桥 最正宗，然后南禅寺的王裕兴肉庄 个人感觉更好吃，有猪蹄、扇子骨、手抓骨等，如果美团团购更划算！

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

无锡酱排骨三凤桥的是最正宗的，每次亲戚朋友来都会过来买，尝一尝无锡特色。因为无锡人偏爱吃甜，排骨咸中带甜，但是不腻，味道纯正。总之，三凤桥酱排骨作为无锡特色，是可以尝试的。