牛鞭功能：补肾壮阳，益精补髓。 牛鞭是用雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。吃法一：：

1. 牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。

第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻，。

2. 大火气足，约蒸1.5 小时，软烂可口。

二：：

1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。

（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖1小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖1小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。

（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。

1. 首先将牛肉砍成小块，用葱姜蒜水、盐、酱油、白糖、醋和胡椒粉混合调成腌汁。

2. 用香油将之腌制20-30分钟，将腌好的牛肉块晾干凉备用。

3. 将除了腊牛鞭以外的其他食材（葱头、姜片、蒜瓣、叫花子、干辣椒）洗净晾干备用。4. 将腊牛鞭放入锅里，将水加入一半高度，加入少许盐，生姜片，小火慢炖50分钟左右。5. 炖好的腊牛鞭放凉备用。6.将油烧至7成热，放入腊牛鞭，翻炒片刻，加入所有三料，炒出香味，放入腊牛鞭小火炒1-2分钟即可。

腊肉牛鞭浸泡五小时，焯水，拿出清洗干净，切成小段，放入锅内，加水，料酒，生姜，八角，桂皮等，慢炖4小时即可。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。