毛豆是一种常见的蔬菜和豆类食品，在日常生活中得到广泛的应用。毛豆营养价值丰富，具有以下特点：

1. 蛋白质含量高：毛豆蛋白质含量较高，每100克干豆含蛋白质36克左右，比大豆、绿豆还高。而且毛豆中的蛋白质完整性比较好，营养价值高。

2. 碳水化合物含量丰富：毛豆碳水化合物含量也比较高，每100克干豆含碳水化合物43克左右，所以它可以提供人们所需的能量。

3. 脂肪含量低：毛豆中脂肪含量比较低，每100克干豆含脂肪仅约3克，很适合想减肥和控制脂肪摄入的人群。

4. 维生素B族含量较高：毛豆中维生素B族含量较高，其中尤以烟酸和核黄素含量最多，这些维生素对身体健康有很多好处，如有助于提高免疫力、改善皮肤质量等。

5. 矿物质含量丰富：毛豆中的矿物质含量也很丰富，尤其是钾、镁、铁、锌等微量元素的含量较高。这些元素对于人体抗疲劳、保护心脏、维持骨骼健康等都有非常重要的作用。

总之，毛豆营养价值丰富，所含的多种营养成分对人体健康有着重要的作用。但需要注意的是，毛豆中含有一定的草酸和胰蛋白酶抑制剂等成分，过多食用可能会引起消化不良，因此在食用时需要适量控制。

毛豆中含有水分、膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、盐酸等营养成份，可以补充人体的营养元素。毛豆中还含有不饱和脂肪酸，对血管有保护作用。