p.s这款做法是需要电压力锅或是普通高压锅！首先将电压力锅的中间的转钮宁一点，然后放一点油，油不要多了，油热以后放入葱、姜、蒜等调味品炝锅，把鸡整只的放进去，然后用筷子翻炒，让油把鸡两面都能炒到就行了（翻炒两次大约1分钟就行）！放入一点盐，这个时候把电压力锅的锅盖盖上，把转钮转到炖鸡就可以了（根据不同的电压力锅或是高压锅有的是只有时间的刻度那这样把时间调到20分钟就可以了！如果是普通高压锅开锅开始往外喷气的时候把火调小再15分钟关火就行了）这样就不用管它了，到时直接出郭就好！

主料：山鸡；辅料：猪油 白砂糖 花椒 料酒 大葱 姜；

1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;；

2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;；

3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;；

4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;；

5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。

野山鸡炖汤只能清炖,加东西都好吃,主要吃的山鸡的鲜味,个人建议红烧