清明过节吃的菜各地风俗不同，通常情况下要吃的是时令性的菜，都是吃贡品一类的，例如有黑木耳，红萝卜，豆腐干子之类的。

酥锅！是淄博博山人过年必吃的一道特色食物，用白菜垫底，放上五花肉，排骨，莲藕，豆腐，鲫鱼，再加醋，酱油，食用油，采用小火慢炖的方法，一般来说需要2-3小时，菜量丰富，味道鲜美，有“酸、咸、甜、香、酥、烂”6种滋味，又被称为北方版“佛跳墙”，做了酥锅才有了年味！

丸子！不只是别的地区炸丸子，我们山东也会做丸子！不过大多数人都喜欢做大丸子，也就是四喜丸子！过年餐桌上端上一盘四喜丸子，象征着福、禄、寿、喜四大喜事，最关键的是好吃呀，口感软糯，香味浓郁，吃起来非常的过瘾！这一般都是年夜饭餐桌上的硬菜！

鲤鱼！在比较讲究的山东人眼里，年夜饭的餐桌上不能没有鱼，尤其是鲤鱼！很多人认为山东人只会做糖醋鲤鱼，其实这是大错！因为做法比较麻烦，一般很少做！大多数都是家常做法，加点肉，加点醋，炖上1-2个小时，出锅撒点香菜就ok了！

炸菜！过年期间整个山东地区大部分都会做炸货！炸藕合，辣椒盒，炸肉，炸鱼，炸丸子，炸豆腐，但凡能炸的，基本上都会炸一些！备好的炸货放在偏房里，等到客人上桌的时候，拿出来再回一下锅，就可以上桌了，既方便又省事！

肉冻！这没人反驳吧，基本上家家户户都会做，家庭条件好一点的，用猪头肉，猪蹄子，条件一般的就用猪皮，满满的煮上一大锅，放凉就行了！不过在我们当地还有一种用小公鸡做的肉冻，叫作鸡扎！公鸡洗净入锅煮烂，取出后将骨头剔除，再将肉放回锅中，加盐，味精调味，再放点芹菜丁，凉透后就可以了！

豆腐！山东人比较讲究，豆腐与“福”谐音，自然在传统的山东人餐桌上是不能少的！豆腐一般都炸着吃，或者做成冻豆腐炖着吃，也有不少地方炖着吃，反正豆腐是不能少的！

年糕，饺子，饽饽，这些肯定是不会少的！年糕象征步步高升，饺子寓意吉祥如意，饽饽代表团圆喜庆。山东作为面食大省，除了上述提到的过年必吃的几种面食，还有一种是花馍！用不同颜色的面，用手，刀，剪等简单的工具，做出各种栩栩如生的动物形象！