泡酸豆角是一道非常受欢迎的家常菜。以下是制作泡酸豆角的详细步骤：

材料：

- 青豆角 500 克

- 盐 50 克

- 干辣椒 5 个

- 姜片 5 片

- 大蒜 5 瓣

- 香叶 3 片

- 料酒 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将青豆角洗净，去掉两头，切成长约 5 厘米的段。

2. 将豆角放入锅中，加入足够的水，加入盐，煮沸 5 分钟，捞出沥干备用。

3. 在另一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒、姜片、大蒜和香叶，煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒和醋，再加入适量的糖，煮沸后熄火。

5. 将煮好的豆角放入一个干净的容器中，倒入煮好的调料汁，用筷子搅拌均匀。

6. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方静置 2-3 天，让豆角充分吸收调料汁。

7. 泡好的酸豆角可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴。

希望这个做法能够帮到您。

最正宗的泡酸豆角做法是先将豆角洗干净，晾干后入锅焯水约1-2分钟，捞出沥干，晾凉备用。

然后将剥好的大蒜拍成蒜泥，放入锅中加适量盐、鸡精、白糖、醋、生抽、料酒和辣椒油烧开，待冷却后将其倒入焯好水的豆角中，继续搅拌使每个豆角都均匀入味，放置室温下2-3天后即可食用。