现在大部分火锅店已经不在自己请厨师炒料了。 厨师自己炒料成本也不能比买的商用底料价格便宜。最关键的是，很多店里自己炒的火锅底料由于各种原因品质不能稳定。

如今大部分火锅店的火锅底料现在基本都是从厂家或者经销商处买的成品的，一次性火锅油料。操作简单量化标准，不是大厨也能完成兑锅。

这就是你说的火锅店专用底料，工厂生产口味品质稳定，有利于火锅店的快速加盟复制裂变。在四川这样的火锅底料厂有很多，有机会可以亲自去考察。 回答完毕。我是巫建从事火锅23年并深爱这个行业，每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢。

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现在火锅店的火锅底料一般都是厂家统一生产，你可以去厂里面看看 重庆这边有很多火锅底料厂家

火锅底料如何使用 ，在将来很长一段时间里，人们多数会选择家里吃火锅，那么家里要吃饭火锅店的口味，需要专业的火锅底料，这种火锅底料超市很难买到。

以蜀八爷火锅底料为例

火锅底料250克 ，火锅牛油500克，火锅调味粉40克 大红袍花椒25克，辣椒25克，

水1000克 姜20克，葱20克

就按以上比例兑好，煮开即可涮菜，煮菜。

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锅内放适量的油，油热后放火锅底料在锅中炒，底料一定要足，否则味儿不够，底料要炒至全部溶化并且香气四溢。然后加入高汤，骨头汤，鸡汤，羊肉汤都可以。最后把调好的汤倒入火锅中煮，沸腾之后就可以涮了。 火锅底料? 目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。 基本信息 中文名：火锅底料 英文名：Chafingdish 主要原料：牛油，色拉油，郫县豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，冰糖，辣椒面，大葱 适宜人群：成年人 副作用：易上火 储藏方法：冷藏