作为经常在家挫冰粉的人，答一波。

1.有条件的话用矿泉水。好水是决定好冰粉的最基本的条件。当然，农村的井水也是非常好的。

2.手搓的时间要足够。手捏酸了应该差不多了。

3.静置的石灰水，要提前之前十分钟。

4.加石灰水顺时针搅拌。别乱搅。

5.冰箱静置

6.熬制红糖水。红糖水的稠度也很关键，自己把握，没法告诉你。多试几次

7.准备调料：芝麻，花生碎和葡萄干足够了。很能提香味。其他的添加物，自己试试吧

步骤 1称200克凉开水（纯净水）倒入5克石灰，用筷子搅拌均匀后静置备用。步骤 2称50克冰粉籽，装入纱布袋中，将纱布袋口收紧，捆好。然后放在盛好1750克水的容器里，反复搓揉，直至不吐浆为止。步骤 3然后将石灰水倒入搓揉好的冰粉中，搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时以上。注意，不要倒入石灰，只要澄清的石灰水。步骤 4我一般都是等一个小时左右才拿出来，就是这个样子。步骤 5舀起来是这样的，凝固成型后是像果冻一样的，不会掉，也不会水水的。步骤 6传统的冰粉一般是加红糖浆，需要提前一天用开水熬化红糖后放置，第二天糖浆就不是红糖水，而是浓稠的糖浆了。步骤 7依据个人口味酌量添加红糖，喜欢吃酸甜的可以加入酸角汁或者酸梅粉，酸酸甜甜的也是另外一种口感。

用料

冰粉籽 50g

石灰粉 5g

凉开水 1500 + 200g

红糖 依个人口味

布袋 1只

手搓冰粉的做法

称量好冰粉籽和石灰粉，将5g石灰粉溶解于200g凉开水中

冰粉籽装入布袋，淘洗一下

将冰粉袋浸入1500g凉开水中搓揉8至10分钟，浆液渗出

将石灰水上清液倒入冰粉浆液中，迅速搅匀，放入冰箱冷藏2至3小时

红糖块切末置于少许凉开水中溶化待用