主料:

黄花鱼250克

鲜面条500克

辅料:

香葱适量

姜适量

盐2大勺

白胡椒粉适量

黄鱼面的做法步骤:

1.准备主料：黄花鱼250克、鲜面条500克配料：香葱、姜适量调料：盐2大勺、白胡椒粉适量

2.黄花鱼洗净，片下鱼2侧鱼肉

3.片好的鱼肉用盐腌制一会

4.将腌制好的鱼片入锅煎制2面金黄色取出备用

5.锅中烧油，油温7成热时将鱼骨和姜片入锅煎制成金黄色

6.冲入开水，水开后转小火炖制

7.汤汁炖出奶白色时，将鱼骨和杂质去除掉，留下鱼汤

8.将汤汁重新入锅加热，将面条入汤汁里煮制，加入盐和白胡椒粉调味、煮好的面条捞到碗中，摆上煎好的鱼片，撒上香葱末即可

小窍门&温馨提示

1、鱼片一定要片制完整，用盐腌制片刻让其入味；

2、一定要冲入开水，鱼汤才会奶白色，开水量要多一些；

3、面条入鱼汤里煮制时间大概3-4分钟即可，不易煮太久影响口感。

材料

黄鱼 500g,鸡骨架 2副,洋葱 1颗,老姜 3片,清水 2000cc,芹菜末 少许,盐白胡椒粉 适量,面条 300克

做法

1: 取下黄鱼两边的鱼肉, 切片; 鱼骨切块。

2: 煮一锅水, 冷水时放入鸡骨架, 煮滚后放入鱼骨汆烫变色, 取出洗去表面杂质浮末。

3: 取一汤锅, 倒入清水转大火, 水滚后放入洋葱、姜片及鸡、鱼骨, 改转小火, 盖上锅盖闷煮40分。

4: 滤掉锅内杂质即成高汤。

5: 再次开大火, 汤滚后放入鱼肉, 立即关火, 利用余温将鱼肉闷熟。

6: 另煮一锅水把面煮熟, 移入做法5, 加盐、白胡椒粉调味, 试味道? 依各人喜好调整咸淡, 撒上芹菜末增添风味即完成。