食材清单:

干腊羊肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.腊羊排洗净泡软控水后切片。

2.腊羊排和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开，炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了

用料:

羊肉1000克、小葱10克、姜10片、蒜1只、八角2个、桂皮1块、香叶4片、花椒1把、枸杞10g、盐半勺、料酒1勺、醋1勺

步骤 1

羊肉切块，用清水浸泡一小时以上，以泡出血水，沥干水后加入少许葱段、姜丝、蒜片和料酒腌制，可以适当揉捏肉块，目的是去除羊肉膻味；

步骤 2

拿两口锅都加入清水，腌好的羊肉连同腌料放入一口锅中，另一口锅中加入少量八角、桂皮、香叶、花椒（上述大料可以放进料包中）、葱白、枸杞，两口锅一起点火，放羊肉的锅煮开后会有大量棕色沫沫，直接把羊肉捞出，放入另外那口同时烧开的锅中，不能放进冷水，不然肉遇冷会紧缩，影响口感

步骤 3

加入料酒和少许醋，开小火加盖炖煮二小时，加盐撒葱出锅装盘

主料 带骨羊肉1500g，辅料葱适量姜适量香菜1棵，八角2个，盐适量醋适量。

步骤

1.将带骨羊肉多浸泡一回

2.去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开

3.葱切长段，姜切片

4.葱切葱末，香菜切末

5.锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时

6.撇去浮沫

7.再倒入羊肉

8.放入八角、葱段、姜片

9.煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可

主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

做法

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味

1/11 羊肉切块放凉水中泼出血水控干水分，葱姜切段，陈皮山楂花椒，香菜，白胡椒粉备齐

2/11 调味料放入调料盒牛

3/11 盐，鸡汁备上

4/11 羊肉块放入凉水中，水开后焯水捞岀备用

5/11 别用锅放入清水，水开倒入焯水羊肉块，在次开锅出掉少许浮未，然后放入调味料

6/11 盖上锅盖小火炖一小时

7/11 炖制半小时打开盖添加适量盐继续炖完

8/11 炖熟关火点2-3鸡汁提鲜

9/11 随后放入少许白胡椒粉提味

10/11 离火撒少许香菜碎即可享用

1、所需材料:羊腿肉：600克、土豆：4个（中等大小）、青辣椒：4-5个、洋葱：1个、蒜：5瓣、老姜：1块、黄豆酱：1大勺、辣椒末：适量、孜然粉：适量、黑胡椒末：适量、盐：适量。

2、羊肉切块，不要切太小了；

3、羊肉加入拍烂的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋葱切片，青椒也切滚刀；

4、土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸，煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用；5、锅中留些油，下蒜片和洋葱炒变色；

6、下羊肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟；

7、加入青椒，再炒均匀；加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒适量的盐，炒均匀就可以出锅了

主料：羊肉600g，萝卜适量

辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量

做法： 

1.羊肉洗净切块。

2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。

3.捞出再次洗净浮沫。

4.姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。

5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。

6.炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。

7.盛出放入香菜即可。

用料

羊肉 1000g

土豆俩个 大约600g

白萝卜 半个大约400

胡萝卜 半个

大葱 一大根

姜 一大块

盐

砂锅是必备的

砂锅清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

将羊肉切成大小适中的块（比方糖要大一点小了口感不好），葱切段姜切片。土豆胡萝卜白萝卜切块。

步骤 2

最好在切肉的时候就用砂锅把水烧开，将肉放入砂锅里。再次等水烧开。

步骤 3

等水烧开以后用小勺子（最好是吃火锅时用的那种小汤勺）将水中的潮沫子捞出，等汤变得干净了就可以了。

步骤 4

放入葱段姜片和盐，砂锅加盖小火炖一个小时左右，不要太咸，有股淡淡的咸味就可以了，但汤一定要有姜的味道。

步骤 5

等肉快熟的的时候，记得肉要炖的烂一些才好吃，放入土豆块胡萝卜块白萝卜块，炖熟即可，出锅撒上葱花，然后就可以大快朵颐了。记得要留汤，不能太干。

食材清单

羊肉1斤

麻辣香锅底料适量

油适量

花椒少许

料酒少许

姜适量

干辣椒适量

葱白少许

蒜瓣适量

烹饪步骤

1备料羊肉片、火锅料和葱姜蒜洗净切块

2锅里放入清水加入少许料酒煮开

3放入羊肉卷到锅里汆烫熟

4捞出放盆里备用

5另起锅倒油爆香花椒葱姜蒜和火锅料

6将酱料拌匀加入适量开水煮出香味

7把煮好的大料倒进羊肉盘中撒上少许葱花

8再起油锅下干红辣椒煸香出红油

9煸好的红油淋入水煮肉的表面

10一道美味的水煮羊肉就完成了

将羊肉带骨卸为八块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫，用小火继续翻煮2小时左右，用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使羊肉色白味正。肉熟后捞出晾晒，切成3厘米长、1.7厘米宽的长方片

步骤2

将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸着吃

材料

用量 羊肉1公斤 葱1根 姜4片 八角2个

香叶3－4片 小茴香1汤勺  豆腐乳 香菜 辣椒油

做法

1. 将羊肉处理干净，切成五厘米左右的小块。

2. 将羊肉氽水后捞出。

3. 重新加入干净的开水，放入葱段，姜片，八角，香叶和小茴香。

4. 大火烧开后转入小火慢炖1.5小时。

5. 关火前15分钟加适量盐。

6. 将香菜切成2厘米的段，豆腐乳加水调成糊状。

7. 吃的时候根据个人口味往肉汤中加入适量豆腐乳汁，辣椒油和香菜。

用料

羊肉

500克

萝卜

1根

料酒

3勺

姜

4片

葱

2-3段

大蒜

半头

桂皮

1/3块

八角

2个

生抽

2勺

盐

一勺

老抽

一勺

白酒

两勺

白醋

两勺

步骤 1

羊肉买来洗净，卸开，最好用羊腿肉好吃入味

步骤 2

切葱姜蒜

香叶两片

八角两粒整的

肉桂一小截

步骤 3

准备生抽料酒老抽白醋还有白酒，适量。

步骤 4

码好肉，铺满锅底留一丢丢缝隙，加入液体调料适量，等煮开了尝尝不够可以再加…别想着一次加够没可能的

步骤 5

加入矿泉水一定要冷的有没过肉切记

步骤 6

撇去浮沫！填汤等加完汤后转小火，等到汤滚后尝味道除了盐什么都可以加！

步骤 7

等到这样后就盖上锅盖，煮到烂熟！后加成块的胡萝卜，等胡萝卜软了以后加盐！在煮20分钟到40分钟就OK啦。

工具/原料

白萝卜 (300g)

羊肉腿肉 (300g)

葱 10g

姜 10g

蒜 10g

香菜 10g

盐 15g

味精 5g

鸡粉 10g

香叶 3片

白糖 5g

胡椒粉 10g

料酒 10g

花椒 10g

方法/步骤

1/10 分步阅读

羊肉洗净切块。

2/10

葱，姜，蒜切片，香菜切段。

3/10

将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。

4/10

将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。

5/10

白萝卜焯水备用。

6/10

热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。

7/10

加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。

8/10

大火烧开后改小火炖15分钟。

9/10

放入白萝卜炖10分钟。

10/10

出锅，撒上香菜，萝卜炖羊肉就做好了。