豆角洗干净晾干，折成三厘米左右的段，也可根据个人喜好折成长度。

起锅下油，油热后，放入切好的葱段，姜片，蒜瓣，红辣椒，花椒爆香。

放入豆角淹没在油里，轻轻搅拌，待豆角软了后，熟了可以捞出。

把所有材料和豆角一起捞出来，趁热撒入盐，孜然粉黑芝麻搅拌即成。豆角一定要晾干油炸时间不要过长，否则豆角绿色就很难保持。

材料：

龙豆角 适量 、 南德 少许 、 小米椒 1个

步骤：

龙豆洗净控干水分，用手掰成自己喜欢的长度，油温烧至五六成热的时候，将处理好的龙豆角放进去一部分炸两分钟左右（以此类推），然后用漏勺捞到吸油纸上除去多余的油脂。

油炸豆角的冷冻保存方法如下:

1. 准备工作:选用新鲜青豆角,洗净并去除两端的顶梢。将豆角切成小段。

2. 先将切好的豆角浸泡在盐水中10分钟左右,目的是去除一部分水分和杂质。

3. 将泡好的豆角沥干水分,控湿备用。

4. 将油锅先热至170-180°C,油量需足够豆角半漂浮即可。

5. 把豆角小段放入热油锅中炸至豆角表面呈金黄色微皱即可捞出,控制炸制时间避免炸糊。

6. 将炸好的豆角放凉后铺在盘中,以单层状态冷冻约1小时左右。

7. 冷冻后可将豆角收集至保鲜袋或盒中,尽量抽去多余空气,封口保存。

8. 放入冰箱冷冻层或冷冻柜冷冻保存,可保存数月。需要时可随时取出适量油炸加热食用。

以上是油炸豆角的冷冻保存方法,事先做好充分炸制和冷冻工序,就能长期保存口感酥脆可口的油炸豆角了。