食材:

新鲜雪里红一把500g，小米尖椒三四个，油盐适量。

做法:

1、新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水。

2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。

3、放入凉水中(最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿)。

4、泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好;此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团。

5、全部处理完后把小团拨散备用。

6、加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。

主料：雪里红500克，猪里脊肉200克，红椒50克

辅料：细香葱10克， 白糖10克， 料酒10克， 生抽10克 ，橄榄油适量

做法：

1，腌制好的雪菜泡清水中去掉咸味后挤干水份，猪肉切细丝、红辣椒也切成细丝、香葱切沫后备用

2，炒锅烧热后转小火倒入雪菜后慢慢烘干水分，开中火，将雪菜中间扒开个洞倒入20克橄榄油后入一半的香葱，炸香后翻炒雪菜，炒透后装盘待用

3，炒锅洗干净后大火烧热，倒橄榄油，入葱花炸香倒入肉丝，快速翻炒变色后淋料酒、加生抽、入白糖，再加入红辣椒丝后继续翻炒至红椒丝断生，倒入雪菜后大火翻炒至收干汁，关火、装盘

材料:

草鱼段，雪里红。

做法:

1、首先准备鱼并将鱼切成块清洗干净备用，雪里红清洗干净后切成细段。

2、锅中到多一些油，有热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。

3、加些料酒去腥，加多些酱油上色。

4、加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。

5、大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入雪里红，中火烧个5分钟就可以了。

6、可以稍微加一点点糖和鸡精的，盐就不要加了，因为雪里红本身就比较咸了。

用料:

雪里蕻 170克

小米辣 1个

黄豆 克

老抽 1勺

白糖 适量

料酒 1勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

步骤:

步骤 1

准备一袋雪里蕻

步骤 2

自己泡的黄豆，葱花和小米辣煸炒黄豆

步骤 3

倒入白糖，生抽老抽耗油料酒

步骤 4

出锅了，

腌制雪里红的具体做法:

1.采摘新鲜的雪里红，自然晾掉一些水分。

2.把雪里红放入大盆中，加入适量的盐揉搓至自出水。(一般来说，一斤雪里红配30克盐)。

3.准备一个泡菜坛子，底部撒上盐。

4.一层一层的码上揉搓好的雪里红，倒入揉搓时产生的水，再撒点盐。压上硬物，盖上盖子，一个月后就可以吃了。

配料：鲜雪里蕻5公斤，盐600克，花椒10克。先将雪里蕻的黄叶，烂叶择去，再把根切去，用清水洗净沥干，分成把。

入缸时先用150克盐加水500克，化成盐水，摆一成菜撒一些盐水，再撒一成盐。用净石头压住，隔一天翻一次缸。

第4天把菜揉揉拧成把，放缸内，再腌20天即成。