（塘坝鱼)

1.将宰杀的草鱼，切成块状，倒入料酒腌制5分钟后，拍上红薯粉。

2.锅里放色拉油，7成油温将腌制好的鱼放入国内炸制金黄，捞出控油备用。

3.锅内放底油，大葱生姜蒜瓣，花椒干辣椒爆香，在加入少许豆瓣酱和泡椒酱炒香后，加清水两勺烧开后，将鱼导入锅里，小火慢煮。

4.锅里下1勺盐，2勺味精，3勺鸡精，少许白胡椒粉，调大火收汁，导入少许香醋，出锅装盘撒葱花～

1、草鱼一条芹菜适量，豆腐适量，盐适量，豆瓣酱适量，味精适量，其他调味品适量。

2、将草鱼清洗处理好后放入盘中，放入葱姜，放入适量盐，倒入料酒腌制1小时左右，然后切成块状，再将蛋液和淀粉混合。

3、鱼肉，放入油锅中炸至金黄色后捞出，再放入锅里复炸一次。

4、将豆瓣酱倒入锅里翻炒出红油后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味，然后放入花椒和干辣椒，再放入盐和白糖。

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5、翻炒均匀后倒入鱼肉，继续翻炒匀，然后倒入开水烧开。

6、放入豆腐和芹菜，烧开，大火收汁。最后放入鸡精就可以出锅了。

1、将鱼洗净，切块，加点淀粉拌匀，油炸好，捞入盘中（注意炸鱼时不要急于翻面，要炸透）

2、热油，放入花椒一把，倒酱油，料酒，放入葱 姜 蒜 干辣椒，一勺白糖，一点盐，翻炒

3、加少量水，倒鱼，翻炒，

4、大火加热一会，小火炖，最后收汁，加盐调味，出锅。