主料：粉丝200克 辅料：洋葱50克 干辣椒丝芹菜少许 香菜少许 鸡蛋两个 虾皮少许 虾仁5个 葱花姜片蒜片少许

调料：味极鲜5克（或生抽）老抽5克 鸡粉3克 盐2克 胡椒粉少许 白糖少许 食用油

1 ： 首先粉丝提前用凉水发泡40分钟 洋葱切丝 芹菜香菜切段放入碗中备用 虾皮淘洗两遍 虾仁去虾线背部改刀焯水备用 鸡蛋打入碗中备用

2 ：锅中加水烧开 粉丝发泡好后控干水分 用老抽拌匀上色 然后加入几滴食用油（注意：一定要加入几滴食用油否则下一步蒸时粉丝会粘一块）等水烧开后在蒸笼放入上好色的粉丝（一定要铺匀不然有的蒸透有的蒸不透) 大火蒸一分钟 （因为粉丝已经发泡好了一定不要蒸太久不然不成型）蒸透后晾干备用。

3 ：锅中烧油 把提前打好的鸡蛋炒好盛出，然后加油把洋葱丝煸炒出香味盛入砂锅中，然后再加入食用油放入提前切好的葱姜蒜和干辣椒丝还有芹菜段爆锅炒出香味，加入虾皮和烫好的虾仁煸炒几下炒出虾皮味，下入粉丝 味极鲜从锅边淋入放入盐 鸡粉和胡椒粉少许白糖少许翻炒几下，再放入鸡蛋和香菜翻炒几下即可出锅 ！有条件的朋友出锅前可以加入少许葱油 ！ 最后砂锅最好烧热一下 因为烧热洋葱丝的香味可以更浓郁！

砂锅粉丝家常菜非常简单，砂锅中放入煮鸡的高汤，然后再加入各种调料，最后再加入粉皮，豆皮，豆腐等配料，最后快出锅的时候再加入粉丝，粉丝由于比较细特别容易煮，所以时间不能太长，放上粉丝稍微变软就可以出锅开吃了。