如何煮盐水虾(水虾煮法)
盐水虾制作用料:新鲜大河虾适量、葱一根、生姜适量、清水适量、盐少许
做法:
1、首先,也是最重要的一点就是要质量好的新鲜大河虾,这会影响盐水虾的口感和营养。
2、把生姜切成片,放进锅中,锅里要放入适量水,放少许盐调味
3、大火把水烧开,将河虾全部倒入锅中煮,(河虾遇到热水,就成为了“变色龙”,变得红彤彤的,颜色特别漂亮)
4、大约用大火煮一分钟左右就可以开小火了,开了小火大概需要焖十分钟,时间到了就关火。把盐水虾出锅啦!
5、将盐水虾放凉后,放进冰箱中冷藏,次日取出。
6、锅中放入适量水,把切好的葱段放进锅里,开大火把水烧开然后把拿出来的河虾倒进去,把大火改成小火,焖两三分钟左右就可以出锅,装盘摆一个漂亮的造型,就可以把盐水虾端上桌了。
调味料:姜片一份、葱段一份、姜末一份、料酒一份、八角一份、鸡粉两克、食用盐三克、生抽一勺、美极鲜一勺、花椒一份、米醋一份、香油少许。
【操作过程】
1.将鲜虾去掉虾须,去掉虾线,清洗干净备用。
2.制作料汁:姜末、生抽、美极鲜、鸡粉、米醋、放点香油搅拌均匀备用。
3.锅中放水大火烧开,放入八角、葱段、食用盐、姜片、花椒、料酒熬出香味,将清洗干净的鲜虾放入锅中煮上一分钟,再闷上一分钟,快速出锅。(不要煮的时间过长影响口感,影响它的鲜美,营养也会流失,切记!切记!)
4.将煮好的咸水虾捞出装入盘中,吃的时候去掉虾皮蘸碗中料汁,既可食用 。