色拉油是一种植物油，通常是大豆油或者菜籽油。它具有中性的味道和清淡的色彩，所以非常适合用来烘烤蛋糕和其他糕点。

色拉油还具有较高的烟点和稳定性，这意味着在高温下不易氧化变质，可以确保烘烤食品的质地和口感。因此，色拉油是制作蛋糕的理想选择之一，它能够为蛋糕增添丰富的口感和口感。

色拉油就是一般的大豆油。我一般烤蛋糕用的是玉米油，有时用葵瓜子油，推荐这两种油，没有什么气味，做出的蛋糕效果很好。千万别用橄榄油，气味很重的。芥花油也不推荐，也有气味的。

增加香味，哪怕是色拉油也会产生独特的香， 保水性，吃起来不那么干，口感要好些。 液态酥油应该是能突出奶香吧，反正就是很好的那种香味。 黄油就不清楚了，好像那些重油蛋糕里面用的多。

酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪.藏区人民最喜食牦牛产的酥油.而液态油是包括液态酥油在内的各种油.蛋糕游戏用来打发蛋糕用的。

蛋糕胚用液态酥油好。

蛋糕胚做法：

主料：低筋粉82克、鸡蛋5个

辅料：糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克

具体步骤：

1、蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。

2、分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。搅拌融合。

3、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。

4、拌匀后的蛋黄糊，备用。(现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度。)

5、蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发。

6、打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发。

7、打发的更细腻的时候，加入最后的白糖。低档打发。

8、蛋白打发成这样，拉起角不会倒，就可以啦。一定不能过度打发。

9、把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。(切记不可搅拌。)

10、把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌。手法要轻，动作要快。

11、把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。

12、放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。

13、蛋糕烤好啦，拿出来倒扣。

14、可以用两个碗做底，蛋糕倒扣在上面，这样蛋糕表面就不会有印痕。

15、用手脱模周边看着会很平整。

一般都是用色拉油，我们自己做都是用色拉油