1. 环形切法

环形切法是最基本的鱿鱼切法之一，也是最常见的切法。这种切法可以将鱿鱼切成大小均匀的环形，非常适合用于炒菜或者烤制。

操作步骤：

（1）将鱿鱼洗净，去掉头部和内脏。

（2）将鱿鱼身体部分切成厚度约为0.5厘米的片状。

（3）将鱿鱼片放在切面朝下的情况下，用刀沿着鱿鱼的纹路切成环形。

（4）将鱿鱼环洗净，沥干水分即可。

2. 丝状切法

丝状切法可以将鱿鱼切成细丝状，非常适合用于凉拌或者炒菜。

操作步骤：

（1）将鱿鱼洗净，去掉头部和内脏。

（2）将鱿鱼身体部分切成厚度约为0.5厘米的片状。

（3）将鱿鱼片放在切面朝下的情况下，用刀沿着鱿鱼的纹路切成细丝状。

（4）将鱿鱼丝放入开水中焯水，焯熟后捞出放入冷水中泡凉。

二、鱿鱼的高级切法

1. 花刀切法

花刀切法是一种非常高级的鱿鱼切法，可以将鱿鱼切成非常漂亮的花形，非常适合用于装饰菜品。

操作步骤：

（1）将鱿鱼洗净，去掉头部和内脏。

（2）将鱿鱼身体部分切成厚度约为0.5厘米的片状。

（3）将鱿鱼片放在切面朝下的情况下，用刀在鱿鱼的表面刻出花纹。

（4）将鱿鱼片放入开水中焯水，焯熟后捞出放入冷水中泡凉。