鸡胗是高蛋白低脂肪的食物，简单易做，方便省事

用料

鸡胗 500克

料酒 2勺

冰糖 5一6粒

东古一品鲜酱油 2勺

老抽 1/4勺

小葱 4根

食用油 适量

姜 1小块

八角 1个

花椒 10粒

辣椒 2个

香叶 3片

盐 适量

做法步骤

1、鸡胗用清水清洗干净，一点点撕掉筋筋脂肪。

2、锅中放水，水开放入2勺料酒，小葱2段，放入鸡胗焯水，煮3一5分钟，捞出备用。

3、锅中放少许油，将花椒、八角、香叶、干辣椒简单炒一下，放入冰糖小火融化。

4、放入鸡胗炒出糖色，放2勺东古一品鲜酱油，1/4勺老抽，适量的盐，加入水要没过鸡胗，放入2节葱，1小块姜，大火烧开后，小火慢炖30分钟。

5、关火后不开盖焖30～60分钟就可以了，这一步忘记拍照。

6、卤鸡胗是很好的下酒菜，如果不着急吃可以放点汤在冰箱腌制一夜，那样更入味

准备食材：鸡胗500克，葱，姜，料酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，孜然，黄豆酱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，冰糖

步骤：

1.将鸡胗洗干净，划几道口，冷水下锅，放入葱姜以及料酒，水开后大概煮5分钟，捞出。

2.锅中重新加入冷水，加入食材中的所有，水开后煮出香味，将鸡胗放入锅中，煮大约30分钟即可。

原料

鸡胗 (800克)

葱、姜 (各适量)

盐、酱油、料酒 (各适量)

调料 (各适量)

方法、步骤：

1、将鸡胗从盒子中取出，冲洗干净，浸泡在水中15分钟后，用手搓一搓，捞出。

2、将砂锅中放大半锅水，将洗干净的鸡胗放入砂锅中。

3、开火，待锅中水刚刚滚开，用勺子将上面的血沫撇干净，倒掉。

4、将配料、盐、料酒、酱油放入锅中，继续煮(中火）。

5、将葱切成长段约3厘米， 将姜拍一下，切成小块。

6、将切好的葱姜放入锅中，盖盖，中火煮25分钟，改小火炖25分钟。

7、关火，稍凉捞出即可食用。也可以将鸡胗切成薄片，用葱段或青椒丝拌着吃。美味又营养。

注意事项：

卤制时要注意火候，火大容易卤汁容易溢出。卤制时最好将水加够，最好不要二次加水，影响味道和口感。

主料：鸡胗600g 辅料：姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量步骤：

1.鸡胗洗去杂质，洗净。

2.放开水锅中焯水。

3.撇去浮沫。

4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。

5.加盐、酱油。

6.开始煮。

7.水开后放入鸡胗。

8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。