主料鸡爪9-10只 辣椒210G 姜5片 花椒十几颗 爆炒鸡爪的做法步骤1. 【食材准备】鸡爪2斤把鸡爪脚趾处理下，切小，焯水，多洗N次【工艺】爆炒【口味】香辣【制作时间】20分钟【准备时间】15分钟2. 三勺辣椒酱，一个大蒜头，一个生姜，一把干辣椒，香叶2片，八角2片，大料2片，香葱3根，3. 热油，放点花椒，出香味后掏出4. 下生姜，大料八角出香5. 下鸡爪，放入剁椒，香叶翻三次后加入老抽6. 再入生抽7. 入香醋8. 入蒜蓉，切碎的干辣椒9. 接着炒，香味扑鼻10. 三份这么多的料酒11. 接着炒，料酒快干了，加入小半碗水，煮一下让入味12. 干水入香葱13. 收汁入香?14. 起锅15. 装盘16. 上桌

主料鸡爪500克 辅料盐适量 油适量 生姜2片 大蒜5小颗 青椒1个 小朝天椒5个 炒鸡爪的做法步骤1. 将鸡爪洗净待用，锅中放冷水加盐煮开，将鸡爪倒入煮变色。然后盛出。

2. 锅中放多些油烧至8分，将鸡爪炸至金黄色然后盛出待用。

3. 将所有的配料全部切碎待用。

4. 锅中放少许油，倒入所有的配料炒出香味。然后将鸡爪倒入加少量盐一起炒3-5分钟。美味就可以出锅啦。

辣炒鸡爪 　　鸡爪剪去指甲洗净，每个一分为二，然后焯一下滤起备用 配料：干红辣椒、姜片、蒜末、葱段 　　锅内倒油烧热，倒下鸡爪爆炒（不知何故，好粘锅 ）数下，加点豆瓣、白糖、酱油煵出香味后盛盘，留下油 这时，倒下配料爆出香味 　　然后倒下鸡爪翻炒数下后，加一点点水加盖焖至水干（大约2分钟吧，使其辣味更重） 出锅前，加鸡精、葱段翻炒入味即可盛盘