打发淡奶油一般需要加糖。因为淡奶油不含糖，通常每250ml加25-50g糖，或多或少看口味了，但是如多需要混合的其他东西里有糖分，那就可以少加，甚至可以不加。

打发淡奶油的步骤：

1、倒入约250ml的淡奶油。

2、用打蛋器打发。

3、到出现明显的纹路就差不多了。

淡奶油：

一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

淡奶油用途：

1、用于奶油蛋糕装饰裱花。

2、用于蛋糕夹层，表层和装饰。

3、也可用于奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

如果是植脂奶油就不需要加糖动物的淡奶油普遍要加糖，原因有二:其一是调节口感，奶油要甜的才好吃嘛~其二是加糖有助于淡奶油的打发

打发淡奶油可以只加糖的，糖可以分次加入。如果是动物性的鲜奶油是从牛奶中提炼的乳白色浓稠液体，脂肪含量较高。本身是不甜的，打发前需要依据个人口味加入糖。

如果是植脂鲜奶油本身是甜的，使用的时候不需要加糖，而且打发以后更为坚挺。

打发淡奶油时加入糖分主要是改变奶油的口感，使用白砂糖一样可以。

打发淡奶油的方法：

1.如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。

2.打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

3.把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。

4.刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。

5.打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。

6.打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。到此淡奶油就打发好了。

打发奶油分三次加糖，第一次有泡泡了加一次，第二次打发粘稠了加一次，第三次加了直接就能打发好了