用的是猪腿肉那个部位，午餐肉的材料是用的猪的猪腿，猪腿的肉瘦肉比较多，适合做午餐肉，而且肉的质量也比较好，口感也比较好

午餐肉不是由骨泥制成的。午餐肉是由多种肉类（如猪肉、鸡肉等）和香料混合制成的肉制品，然后压缩成圆筒形并用金属罐头密封。午餐肉可以直接食用或在煎蛋、三明治等食品中使用。骨泥则是一种食材，是由烤熟的鸡肉或牛肉的骨头、肉和软骨搅碎而成，常用于烹饪肉汤、肉酱和肉馅等食品。因此，午餐肉和骨泥是两种不同的食品。

不是。午餐肉都是正规食品厂家生产，而且有严格的工序流程，食材要经过严格审核并进行报备，而且加工的肉质都是来源于正规厂家，不存在任何问题。

食材明细

猪肉、猪肝、蒜末、鸡蛋、淀粉、盐、味精、姜粉、五香粉、胡椒粉、红曲粉。

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1、猪肉猪肝比例五比一，加水淀粉放入调味料搅拌上劲。

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2、盘子抹油放入原料塑形，注意一定要紧实厚实一些。

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3、上蒸锅蒸十五分左右。

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4、肉坯成熟，导出多余汁水，刷蛋黄液，分多次。

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5、蛋黄成熟后关火，取出晾凉，切块摆盘。

猪肝

辅料 ：油适量 淀粉适量 清水80g 午餐肉调料50g

1.猪肝洗净

2.猪肝剁碎

3.倒入淀粉

4.午餐肉汁倒入猪肝中（午餐肉汁 午餐肉调料+清水）

5.顺时针调匀

6.倒入容器内

7.上锅蒸制大火15分钟

8.蒸熟后冷却切片

9.成品