做法:1.龟蛋洗净,

 2、放入桂皮、香叶、姜片、茴香、料酒、生抽、盐, 

3、放入龟蛋大火煮15分钟, 4、盛出,放在卤水里浸1–2小时更入味。

水煮或者是隔水蒸。这样可以保留乌龟蛋当中的营养价值,有利于人体吸收其中丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素b和多种矿物质。摄入体内之后可以增强人体的免疫力,为新生代谢提供必须的能量,而且可以调节体内的离子平衡,起到补钙的作用。 水煮或者是隔水蒸。这样可以保留乌龟当中的营养价值,有利于人体吸收其中丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素b和多种矿物质。摄入体内之后可以增强人体的免疫力,为新生代谢提供必须的能量,而且可以调节体内的离子平衡,起到补钙的作用。烩乌龟蛋:准备一百五十克乌龟蛋,两克香菜末,两克胡椒粉,葱末、姜末各两克,两克盐,十克料酒,十克味精,五十克醋,五十克大油,五克香油,六十克水淀粉,高汤适量。

1.

先把备好的乌龟蛋用水煮开,换水再煮,煮几次后剥成片再煮,等煮熟后将其捞出。

2.

把煮好的乌龟蛋和洗净的香菜放盘中,加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝,拌和均匀。

3.

把锅用大火加热后,加入高汤,烧开后勾玻璃芡,将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中,烧开后,淋香油,撒上香菜、胡椒粉调味即可食用。

1准备乌龟蛋3颗，打入碗中，加入食盐1克，料酒5克，温水20克搅拌均匀备用，准备水发海参15克，清洗干净切碎放入蛋液中备用。蒸锅加入清水3L，扣上笼蓖把水烧开，放入调好的蛋液和海参，小火蒸上十分钟。出锅之后撒上香葱1克，生抽2克就可以了。

2准备乌龟蛋3颗，打入碗中搅散备用，准备香椿芽40克，放清洗干净切段备用。起锅加入菜籽油15克烧热，倒入蛋液迅速滑散，把凝固的鸡蛋拨到锅边，放入葱末1克，姜沫1克，蒜末1克爆香，放入香椿芽加入食盐2克，五香粉1克，料酒2克，翻炒2分钟即可出锅装盘。

1、鸡汤煮乌龟蛋

【材料】乌鱼蛋，盐，味精，黄酒，醋，麻油，姜汁，鸡汤等。

【做法】

①将乌鱼蛋洗净入水煮熟，放入冷水浸泡待用。

②锅内放入鸡汤、乌鱼蛋、姜汁及调料，待烧开后勾薄芡，再加入醋、胡椒粉、翻搅两下，倒入碗内，淋上麻油，撤上香菜即成。

2、盐水煮乌龟蛋

【材料】乌鱼蛋，盐，味精，料酒，葱花，姜末等。

【做法】

①将乌鱼蛋一个一个洗净待用。

②锅内放入少许油烧热、放葱花、姜末、乌龟蛋翻搅爆炒一下，放盐、料酒。

③放少许水待烧开后连汤汁倒入碗内，吃的时候撕开小孔吸食