香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 

香菇药用功能，香菇可以延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

香菇中含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素C、维生素D、钙、磷、铁等营养成分。香菇所含的多种营养成分有益于增强免疫力、降低血压、促进消化等作用。

香菇富含高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素和“香菇素”的菌类食物。 有抗衰老、增强人体活力、健脾胃，益气血，益智安神，美容养颜的功效。

菇类含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，尤其是维生素B、维生素D和硒等营养物质。它们低脂肪、低热量，适合减肥和保持健康的饮食。食用方法有多样化，可以生吃、煮食、炒菜等，可做成菜肴、汤品、配菜等。不过，菇类中也含有一些毒素和过敏原，一些具体种类的菇类必须经过专业人士鉴定后才能食用，以确保食用的安全性。总的来说，适量食用菇类对于健康有益，但要注意避免食用有毒的品种。

有十几种营养成分

香菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素b1、b2、c、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。又含香菇素、香菇酸、麦角甾醇、香蕈太生、丁酸。