主料

五花肉适量

辅料

蒸肉粉适量

黑胡椒粉适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

辣椒粉适量

料酒适量

具体步骤

1.准备五花肉，洗净。

2.五花肉切薄片。

3.切好的五花肉，加一点蚝油，生抽，老抽，白糖，一点点料酒，一点黑胡椒粉，辣椒粉，用筷子搅匀。

4.准备蒸肉粉。

5.准备另外一个碗，倒入蒸肉粉，加适量水把蒸肉粉搅拌匀乎，没有干粉即可；然后把搅拌好的蒸肉粉倒入五花肉碗中。

6.准备一次性手套，把蒸肉粉及五花肉抓匀，抓一会，让每种调料更能均匀抹到五花肉，蒸出的五花肉也更入味。

7.把五花肉一片一片平摊到可以晾晒的竹篮或者其它可以通风的工具里，放在太阳下晾晒，隔一两个小时翻面。 我晒了一天（也可以不晒直接上锅蒸）

8.晾晒好的米粉肉，放在盘子里，上锅，大火蒸四十分钟以上，即可出锅。

主料：米粉300克、叉烧肉160克

调料：葱丝、姜丝、酱油、蚝油、熟猪油、白糖、香油、胡椒粉

做法：

1、将米粉放入沸水锅中，浸烫5分钟，捞出用清凉水冲洗几遍，沥去水分，叉烧肉切成丝待用；

2、坐锅点火放入熟猪油，油温六成热，放入葱丝、姜丝炸出香味时，加入酱油、蚝油、白糖、香油、胡椒粉烧沸，加入米粉炒匀，待汤汁稍干，放入叉烧肉丝炒匀出锅即成。

南雄米粉肉的做法

1、准备好食材。

2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。

3、五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。

4、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。

5、南瓜码盘底。

6、将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)

7、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。

8、出锅时撒上葱花即可。