肉清洗干净之后，切成薄一些的片状，或者块状。放到大碗里面，加生抽，老抽，料酒，蚝油，盐。

有些人还喜欢放一些辣椒粉进去，搅拌均匀之后腌制半个小时以上，让肉入味。

肉腌制好之后，倒入渣面，每一块都能包裹上渣面就可以了。用厨房纸巾放下面的，晒的过程中，肥肉会出油的，即使只是生的状态都非常香的呢。

好之后，肉质比较硬，肥肉看上去都是明亮带着透明的状态非常好看。

晒好之后，可以放到保鲜袋里面装起来，放到冰箱吃的时候蒸一下就可以了。

1、材料：五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。

2、首先将五花肉洗净后切成片，然后将生姜，蒜切成沫放入五花肉中，下入盐，料酒，葱结将其抓均后放入腌制30分钟。

3、起锅开小火，下入大米，八角，花椒，香叶，小茴香翻炒至大米微微变黄，然后通过打粉机将其打成粉末状。

4、准备用密封罐，将腌制好的五花肉倒入粉中，然后均匀的让五花肉裹上米粉。随后将裹好米粉的五花肉一片片的放入密封罐中，封好口后放至7天就可以享用了，到时间后酸炸肉就好了。

1、将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。

2、所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一 个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。

3、找来一些棕榈叶，放进坛口中，盖上盖，之后将坛子倒立摆放，盖子四周注满水隔离空气。

4、这样坛子放在阴凉处一周之后（最佳时间是存放一个月以后） 就可以食用了。

把肉渣拌入生抽，盐少许，小米辣，锅里放油烧热，放入肉渣，料酒，香油，小米辣翻炒熟倒入坛子里盖上盖子腌制一个星期左右就可以了