食材

大虾: 6个；春笋: 100g；莴笋: 100g；苦瓜: 80g；胡萝卜: 80g；豆腐: 50g；香菇: 10g；熟油: 1茶匙；盐: 4g；黄酒: 10g；蒜: 5g；鲜酱油: 2汤匙；生姜: 5g；葱: 5g；

步骤

莴笋和苦瓜洗净切片后各自用2克盐抓匀腌制出水分后逼出水分备用，准备鲜香菇，笋片和胡萝卜片。

大虾剪去虾须后开背挑出虾线后洗净沥干水分倒入黄酒拌匀，豆制品用温水洗净后挤干水分。

准备生姜，蒜片和葱花。

锅内抹上熟油。

先把莴笋片，苦瓜，笋片加入。

中间加入香菇和豆制品，最后把虾和胡萝卜加入。

上面加入葱姜蒜。

淋上鲜酱油，开煮15分钟（我用的是电陶炉，按蒸煮键）。

15分钟后断电。

你好，材料：

虾仁、蟹肉、鱼丁、鲜贝、青笋、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、葱花、清水、淀粉水、橄榄油

做法：

1. 将青笋、胡萝卜、洋葱切成小块备用；

2. 虾仁去壳去线，蟹肉剁碎备用；

3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入鲜贝、鱼丁翻炒；

4. 加入青笋、胡萝卜、洋葱，翻炒均匀；

5. 加入适量清水，煮开后加入虾仁、蟹肉，翻炒均匀；

6. 加入盐、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀；

7. 加入淀粉水勾芡，撒上葱花，淋上橄榄油即可。

小贴士：

1. 海鲜不要炒太久，否则口感会变差；

2. 蔬菜的大小应该相对均匀，烹调时间也相对均匀，这样才能保证口感；

3. 加入淀粉水前要先搅拌均匀，以免出现淀粉团块；

4. 加油的时候要淋在最后，这样可以保证菜肴的鲜美度和口感。

海鲜小杂烩，煱里放油放姜烧七成放水〈5oog）水开放虾，小目鱼，水潺烧开加五味起锅