淡水有15种以上鳗鱼

鳗鱼的性别是环境决定的，族群数量少时，雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少，整体比例有利于族群的增加。

鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟。日本鳗在淡水的河川里长大为成鳗，到了夏天就开始降海洄游，也就是由河川游到海洋去产卵，和鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河川去产卵的溯河洄游正好相反。它的产卵场远在几千公里以外介于菲律宾和马来西亚纳群岛中间的深海。科学家发现这个产卵场主要是因为在这里采获很多它刚孵化的仔鱼。
鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

1、西里伯斯鳗

是一种降河性洄游鱼类，外形与蛇相似，鳞片比较细小。

2、美洲鳗

3、日本鳗

其体细长，前部近圆筒形，后部侧扁，头尖。

4、澳洲鳗

5、鲈鳗

体型更像是蛇状，其体背侧及鳍呈灰褐色或灰黄色，全身有不规则的花斑。

欧洲鳗

欧洲鳗是鳗鱼十大品种之一，主要分布在葡萄牙、西班牙、法国、英国等地。欧洲鳗苗从前一年的11月开始到当年的5月都有供应，以法国南部和英国的鳗苗质量最好，供应期早的鳗苗质量较供应期晚的鳗苗质量好。