1.食材准备，生面团从冰箱里拿出回温。

2.西红柿去皮切块、豆腐干切长条、鸡蛋打散。

3.先炒鸡蛋。

4.再放入西红柿。

5.放入五香粉。

6.放入盐。

7.大火翻炒。

8.加入清水，小火炖。

9.水开后，改小火，然后用剪刀剪面，最好大小一致。

10.剪完面后放入虾皮。

11.放入豆腐干。

12.小火煮20分钟。

13.放入菠菜。

14.调入炒好的酱就可以食用啦。

主料

面粉，500克（250克）

鸡蛋，两个

清水，150克（75克）

辅料

盐，少许

醋，少许

步骤1

面和水称重准备好，鸡蛋敲孔流入面粉中两个蛋清，蛋黄看炒菜时能否用上。

步骤2

边淋少许水，边揉，先把干面粉揉成絮状，一边淋水一边把面揉成团，边揉边搓面盆四周，可以使盆光。

步骤3

手沾水再揉面团，这样就可以使手光，先简单和起面团，醒几分钟，再揉面团很容易就把面团揉光滑了，面光。

步骤4

揉好的面团，盖上盖子醒面十分钟。

步骤5

面醒好后，刀切分段，面少不分也行。

步骤6

把小面团再揉成锥形，哈哈！我的也不像锥形。

步骤7

揉好的面团，怕干皮，就盖上干净布子。

步骤8

剪刀沾干面粉，左手握面团转，右手开始剪面，剪刀下的深，剪得粗，剪刀下的浅，剪得细，长短和剪刀的长短有关。

步骤9

剪面。

步骤10

转圈一层一层剪，不够光滑时，可以撒少许面粉揉两下，再继续剪，剪下的面上可以撒少许干面粉，不过，这个硬度不会太粘。

步骤11

锅开以后，左手用刀铲起面，右手帮扶着，把面下入锅里。

步骤12

面放入后，筷子搅拌两下，防止粘连，面大概煮五分钟就熟了，如家中有小孩和老人，可以多煮一下。

步骤13

面出锅啦！

步骤14

配上西红柿炒鸡蛋，可以加少许山西醋，辣椒，盐，拌起面。

面粉200g，五花肉一小块，西红柿2个，鸡蛋2个，葱1g，盐1勺，花椒粉少许，鸡精半勺，植物油2勺，香菜少许，

剪刀面的做法步骤

1、准备好食材，面和好后醒半小时，五花肉切片,葱切碎，西红柿切块

2、面揉成长条，鸡蛋2个

3、左手拿面，右手用剪刀剪面，为防止粘，剪刀可蘸上面粉

4、剪如此状，尽量小点薄点

5、锅中放油，放五花肉煸炒

6、放葱花、花椒粉爆香，下入西红柿翻炒，这步忘拍了

7、西红柿炒软加水，加盐和鸡精烧开

8、左手拿面右手拿剪刀，剪入面下锅，同时掰入鸡蛋打成荷包蛋

9、煮至面好，下入香菜关火。