小笼包是一道中国民间传统家庭美食，由白面粉、鲜猪肉烹饪而成。主料：上白面粉、鲜猪肉皮；

辅料：姜、葱；

调料：绍酒、食碱、酵种、盐、精盐、蟹粉、蟹黄、酱油、净猪肉、糖、熟猪油、豆油；

肉馅加入料酒和食盐腌制10分钟，葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟，肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分，搅拌均匀即可。

一、小笼包肉馅原料

猪肉300克、小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、水250克

二、小笼包肉馅调制方法

1、猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。

2、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。

3、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。

4、搅拌均匀，完成。

1. 选择合适筋度的小麦粉，放入温水，搅拌均匀至无颗粒状；

2. 放入适量淡盐，再搅拌，形成发面汤；

3. 将发面汤倒入模具中，平均放置；

4. 将放入适量的馅料，如猪肉、虾仁、葱、姜等；

5. 用勺子将馅料均匀压实；

6. 再将发面汤倒入模具中，平均放置；

7. 将模具放入沸水中，用中火烹饪约5分钟，即可。