蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。 ...

丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切块备用。

锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出。

锅置火上适量油烧热，爆香姜片。

下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出。

锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸。转至砂锅，加入豆腐改至小火慢炖10分钟。

加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可。

小窍门&温馨提示

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不需再加味精，盐也少放些，以免鲜味反失。

起锅烧油，油热放入切好的葱姜蒜爆香

步骤3

丝瓜提前去皮切成滚刀块，放入锅中煸炒。

步骤4

倒入适量清水，放入盐，醋，料酒，蚝油调味。因为这道菜属于快手菜，所以要提前调味

步骤5

放入处理好的花蛤，大火烧开，鸡蛋磕一个小口，把蛋液甩入锅中

步骤6

煮至花蛤全部开口，放入香菜碎即可出锅

食材:

一斤带鱼，两根丝瓜

调味料:

生姜5片，花椒15粒，干辣椒3个，大料1个，香葱4根，食盐1勺，大蒜4瓣。

具体做法:

1、两大勺豆油入锅加热至7成热，把油倒出，再加入适量油加热至8成热。

2、放入破好洗净的带鱼双面煎至焦黄，把煎好的鱼起锅装盘。

3、锅里放入底油加热至5成热，放入花椒、大料、干辣椒炒香，放入生姜、香葱进行煸炒，炒至生姜、香葱出香味，加入适量清水。大火烧开。

4、放入煎好的带鱼，加入适量料酒，盖盖大火烧开进行熬煮至汤汁变白。

5、加入丝瓜、适量食盐，盖盖中火炖5分钟。

6、调味至合适口味，起锅装盘即可。