有很多种，其中包括鸡汤、鱼汤、牛骨汤等。
炖盅是一种传统的烹饪器具，它的特点是可以保持食材的原汁原味，使得汤汁更加浓郁。
炖盅炖汤的原因是因为它的密封性能好，能够将食材的营养和味道完全锁住，使得汤更加鲜美。
此外，炖盅还能够使得汤汁慢慢渗透到食材中，使得食材更加入味。
所以通常是需要长时间炖煮的，以便让食材充分吸收汤汁的味道。
除了鸡汤、鱼汤、牛骨汤之外，还有一些其他，比如猪骨汤、排骨汤、海鲜汤等。
这些汤都可以通过炖盅的独特烹饪方式，使得汤汁更加浓郁，食材更加入味。
炖盅炖汤的过程需要慢慢炖煮，一般需要几个小时甚至更长时间，这样才能使得食材充分煮熟，汤汁更加美味。
所以通常是需要耐心等待的，但是味道绝对值得。

用料：老母鸡半斤、黄芪、党参、桂圆、生姜、红枣、枸杞、盐

材料主料：白菜芯400克，基围虾干(干制品)150克，酱肉100克。

调料：清汤750克，味精5克，盐8克，姜汁6克，料酒3克，猪油2克。

做法、将白菜芯洗净，放入沸水中大火汆1分钟，取出控水;酱肉片成长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。

将白菜芯放入汤碗中，上面撒上虾干，将酱肉片码放在白菜芯上。

锅内放入清汤，大火烧开后放入味精、盐、料酒、姜汁调味后放入猪油后出锅，浇在放有白菜芯的碗中，然后将盛有白菜芯的碗放入蒸箱内大火蒸15分钟即可。

一、隔水炖盅食谱之山药牛腩煲

材料：牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、 料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片

做法：

1.将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净;

2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块;

3.内胆里放入牛腩块和各种香料，加入胡萝卜、山药和清水，快炖3个小时;

4.吃时加盐及鸡精调味即可。

注意事项：