食材清单

猪里脊肉 500g 、 淀粉 1个 、 料酒 1勺 、 盐 少许 、 清水 少许 、 甜面酱 2勺 、 黄瓜 1根 、 京葱 1根 、 千张豆皮 2张

烹饪步骤

步骤1/10

准备食材。

步骤2/10

里脊肉切细丝加入1勺葱姜料酒去腥。

步骤3/10

再加入适量盐和少量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤4/10

葱白和黄瓜切丝，豆腐皮切方块焯水后摆入盘中。

步骤5/10

起锅烧油，倒入腌好的肉丝。

步骤6/10

迅速划散翻炒至变色。

步骤7/10

加入2勺甜面酱。

步骤8/10

中火翻炒至每一根肉丝都包裹上酱汁。

步骤9/10

将炒好的肉丝装盘。

最后一步

一道色香味俱全的京酱肉丝就做好啦！

准备好肥瘦相间的猪肉一块

2

把猪肉切丝，宽1厘米左右，长五厘米左右的丝，放入8g淀粉（淀粉用水调散开，均匀的搅拌在肉丝中）

3

淀粉搅均匀后继续加入2g生抽抓均匀，最少腌制10分钟（两小勺）

4

腌制肉的时候把大葱切丝，铺在盘子底部

5

用20g左右的甜面酱，3g砂糖，2g酱油调汁（可以加入少许鸡精，更入味儿）

6

锅里烧油，油七成热，倒入肉丝翻炒均匀

7

肉丝翻炒均匀马上倒入调好的酱汁，每个肉丝均匀裹上酱汁，肉熟了即可起锅

8

肉丝铺在葱丝上面，撒入少许熟芝麻（可以不加）