步骤：

1. 准备豆腐、洋葱丁、蒜末、葱花、蕃茄酱、生抽、糖、盐、老抽、淀粉水、葱油、白胡椒粉、猪油等食材。

2. 将老豆腐切块，洋葱切丁，蒜切末备用。

3. 在锅中加入适量的油，当油温达到7成热时，放入豆腐块，炸至两面金黄起酥皮，然后捞起沥干油。

4. 在另一个碗中，调制酱汁，将蕃茄酱、生抽、糖、盐、适量开水混合搅拌均匀。

5. 热锅冷油，放入蒜末和洋葱丁炒香，然后加入调制好的酱汁，再倒入一点老抽调色。

6. 加入适量的淀粉水（淀粉与水的比例为1：2），勾芡后撒一点白胡椒粉，然后淋上红葱油。

7. 在另一个砂锅中放入适量的猪油，然后倒入炸好的豆腐块和调制好的酱汁。

8. 盖上砂锅盖子，闷煮2分钟左右，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

9. 最后，撒上葱花作为装饰，即可享用。

备用食材：豆腐2块，红椒1个，蒜瓣2个，生姜，葱2根，蚝油，生抽，盐，肉1小块。

制作过程

第一步：把豆腐切厚点的片，红椒，肉切片，蒜，葱切粒备用。

第二步：平底锅内下入油烧热，再放入切好的豆腐煎至两面微黄定型，把煎好的豆腐拿碗盛出备用。

第三步：起锅烧油放入五花肉煸炒，再下入葱蒜姜爆香。

第四步：下入娃娃菜大火煸炒，炒出水分，再加入水，没过娃娃菜即可，加入鸡精，白糖，盐，生抽调味。

第五步：倒进砂锅，再把锅豆腐倒进沙锅内，加入适量的水，大火烧开改小火煮15～20分钟。

第六步：放入红椒再煮一分钟，关火撒上葱花即可。