主要材料

猪排骨500克

辅材

葱根1根 良姜2片 姜2片 蒜4瓣 八角茴香1块 八角茴香1朵 植物油1勺 盐1勺子 老冰糖35克 生抽1勺 米酒4-5勺 凉水适当 沸水适当

清炖排骨的做法流程

1、排骨解冻，冷水入锅，未盖盖子烧开。用冷水是以便将猪排骨中的鲜血尽可能煮出去， 未盖盖子是以便让臭味充足蒸发。

2、 沸腾后会渐渐地煮流血白沫，将血沫尽可能撇干净后，将猪排骨捞起来预留。

3、 老冰糖砸碎。

4、 锅中放一点点油，放进老冰糖，用文火糖色，火一定要小。

5、 文火渐渐地熬，等到糖的焦脆释放出去，色调也变为淡褐色。

6、 把焯焯水的猪排骨倒进和糖一起煸炒。

7、倒进少量生抽着色。

8、放进八角茴香、良姜、八角茴香。

9、生姜片、葱段、演过的蒜。

10、倒进小半碗米酒。

11、 倒进沸水未过猪排骨。

12、盖上盖子转文火炖40分钟。

13、料汁也有三分之一时加入盐，低火炒糖色。起锅盛盘。

主料：

排骨适量

藕适量

辅料：

冷冻玉米适量

配料：

食用盐适量

冻排骨汤的家常做法步骤：

步骤1.

将冷冻排骨、玉米取出解冻

步骤2.

排骨加姜、葱段，适量水用免火再煮锅煮熟

步骤3.

藕削皮切片，浸入清水中备用，以免变色

步骤4.

将切好的藕片、玉米段与煮熟的排骨一起放入煮锅内煮

步骤5.

20分钟后调入食用盐，撒香菜碎，盛入汤碗。

主料：冻排骨500g，藕200g

辅料：香菜10g，姜10g，葱10g，料酒3g，鸡精2g，食盐1g，香油2g，食油30g  

1. 准备原料。

2. 冻排骨拿出来解冻，然后洗净切成小段，藕去皮切成滚刀块。葱切成葱花，姜切片。

3. 锅内加入清水烧开，放入排骨沸水至断生，捞出冲洗干净浮沫。

4. 锅内放油烧热加入葱姜炒香。

5. 放入排骨煸炒出香味。

6. 加入清水，烧开后转中火加入盐1g，鸡精2g，料酒3g，加入藕块慢炖到排骨酥烂。

7. 汤体乳白即可出锅，装入碗中淋香油2g撒香菜。

8. 营养美味的排骨汤就做好了。

冻排骨解冻清洗干净

2.凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻

3.将煮过的排骨捞出控水

4.排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，可以多加水

5.大火煮开，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈

6.盖上锅盖转中小火慢煮大约1小时左右

7.煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中

8.在最后加盐调味即可 ，出锅前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉

/原料

冻排骨 (适量)

料酒适量，生姜适量，盐适量，鸡精适量，

1/准备食材

2/冷冻排骨解冻

3/解冻后的排骨在冷水中焯水，水中可以放料酒、生姜去腥味，水开后撇去浮沫，冲洗干净排骨，然后再放入开水中炖15分钟即可出锅放入盐，鸡精开吃。

4，美味又好吃的冻排骨清炖完成开吃了

将冻排骨放入凉水中化冻并泡出血水，另起锅放入清水焯制，焯出血沫捞出洗净沥干水份，按正常炖汤方法炖制成熟既可。