1、炸小鱼仔，这样做出来的小鱼仔非常美味，鲜香可口，营养丰富。咱们一起来准备一下炸小鱼仔需要用到的烹饪食材，准备适量的小鱼仔，一小盆就可以了，接下来再准备适量的食盐，料酒，生抽，胡椒粉，一根小葱，三瓣大蒜，三根小米椒，适量的面粉，适量的食用油，辣椒酱和蚝油。这些烹饪食材都是非常容易准备的，准备完成之后咱们就开始烹饪吧。

2、先把咱们准备好的小鱼仔取出来，将小鱼仔放到一个大盆中，加入适量的清水，将它们充分清洗干净，清洗完了之后将水倒掉，然后在向小鱼仔中加入适量的食盐，料酒，生抽，胡椒粉，下手将它们搅拌均匀，拌匀之后腌制两个小时。接下来咱们再准备一些配菜，将咱们准备好的小葱切成葱花，大蒜切成片，小米辣切成圈，全部装入到盘中备用。

3、小鱼在腌制好了之后咱们将面粉取出来，向小鱼仔中分次加入面粉，加一次抓拌一次，一直到小鱼仔身上都均匀地沾上面粉之后就可以了。抓完好了之后咱们先将它们放到一旁，接下来将炒锅取出来。

4、把炒锅放在炉灶上面，多倒一点食用油，油热之后，下入小鱼仔进行炸制，放入小鱼仔的时候要慢一点，少一点，放入之后要立即搅拌，防止小鱼仔粘连在一起。一直炸到小鱼仔表面定型之后咱们继续搅拌一下，这样可以让小鱼仔受热均匀。

5、这样炸制出来的小鱼仔口感非常好，炸至小鱼仔表面微黄，然后咱们再控油捞出来。锅中留下少量的底油，油千万不要太多，然后下入切好的配料将它们用大火翻炒一下，炒出香味。

6、香味出来了之后再向里面放入辣椒酱翻炒一下，炒出辣椒酱的红油，然后加入适量的清水，一勺食盐，一勺生抽，适量的蚝油搅拌均匀，将汤汁煮开，然后加入炸制好的小鱼仔，搅拌一下，让小鱼仔沾上汤汁就可以了。接下来将小鱼仔倒入盘中，然后就可以享用了。

原材料：小鱼仔300克，芹菜3根，青蒜2根

配料：小米椒4个，大蒜5克，生抽20ML，香醋20ML，食盐2克，白糖1克，食用油适量

做法：

1：准备主要原材料。（小鱼仔是提前腌制过的，做法很简单，新鲜的小鱼仔处理干净后加入花椒，料酒，姜末和少量盐，码入味即可）

2：芹菜，青蒜洗净切寸段（梗和叶子分开），小米椒大蒜切碎末。

3：油锅中倒油，烧至5成热时，下小鱼仔。

4：中小火炸至酥脆时，捞起控油。

5：锅中留底油，下小米椒蒜末，煸出香味。

6：接着下芹菜和青蒜的梗，翻炒至断生。

7：下之前炸好的小鱼仔。

8：加入生抽，香醋，食盐，白糖，用锅铲轻轻翻炒几下。

9：下芹菜青蒜的叶子。

10：颠锅几下至叶子断生，关火即可。

精灵碎碎念：

1：烹饪时加入香醋，一是提味，二是可以盖住小鱼仔的泥腥气味。

2：为保证小鱼仔的完整性，后期下锅时，动作尽可能轻一些，或者直接颠锅翻炒即可。

1.炸小鱼仔做法比较适合口感，但如果吃多了对身体不太好。
2.小火慢炖的做法也很好吃，可以保持鱼肉的鲜嫩和营养，适合健康饮食。
3.无论什么制作方式，选择新鲜的小鱼仔是制作美味小鱼仔最重要的因素之一。

油炸

1.买回来的小鱼一条条的处理，把肠子都弄掉，再接着用料酒，盐，姜丝腌一会，入味去腥。

2.上一步忘记说了，还要加入蛋清，我只加了一个，貌似不够，朋友们可以稍微多加点，让小鱼儿到面粉里打个滚。

3.油烧到4-5成热的时候，放入小鱼儿，炸到变成金黄色就捞起来。

香辣小鱼仔

做法如下；

1、首先将小雨处理干净，控水备用

2、将小鱼放料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟

3、起锅烧油，8成热下小鱼炸制，金黄捞出备用，

在起锅少许油，放小米辣和小鱼一起炒，放葱蒜姜，炒4分钟即可出锅，香辣好吃。

小鱼仔最好炸制后吃。
小鱼仔肉质细腻，油脂含量高，而炸制可以让小鱼仔的口感更加鲜脆美味，同时可以去除鱼腥味，增加口感。
当炸小鱼仔时最好选择油温适中，过高的油温容易炸糊，同时要配以适量的调料提升味道，例如食盐，胡椒粉等。
此外，可以将小鱼仔沥干水份后裹上淀粉或蛋液，这有助于使小鱼仔更加鲜嫩可口。

锅内放油，将小鱼仔放入油锅炸至微焦，香气出现后将孜然与花椒(少许)放入锅底的油中炒香搅拌。

加入已经制作好的辣椒油。(锅烧红注油，备一碗放置干辣椒粉，将烧沸的油缓缓淋至辣椒粉上，辣椒油完成。）

小火拌匀后依据个人喜好加或不加盐，味精等，撒上芝麻出锅。

要想让小鱼仔制作得好吃，需要注意以下3点。
1.选择新鲜的小鱼仔作为原材料，新鲜的小鱼仔口感更好，更嫩滑。
2.将小鱼仔在清水中浸泡30分钟，去除血水和腥味，提升口感。
3.烹饪时使用适量的盐和油，保持小鱼仔的原汁原味，同时又不至于太油腻。
可以尝试使用煎、炸、烤等多种方式，尝试不同的调味方式，使小鱼仔口感更加多样化和美味。

1、先准备小鱼仔。

2、一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。

3、大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放。

4、炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。

5、中小火转动锅子，全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味。

6、下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。

7、沿锅边淋入适量的清水。

8、加入豉油和五香粉，焖约3分钟。

9、下芹菜的茎，快速翻炒。

10、芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。

11、最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火即可

小鱼仔指的是一些小型鱼类，例如沙丁鱼、鲱鱼等。它们的制作方法和味道因地区和口味不同而有所不同。以下是一些常见的小鱼仔的做法：

1. 炒小沙丁鱼：将小沙丁鱼去鳞、去内脏，用干净的毛巾擦干。在锅中加入少量油，加热后放入葱姜蒜爆香，然后放入小沙丁鱼煎至两面金黄即可。

2. 鲱鱼干炒米饭：将鲱鱼干用清水泡软，然后切成小块。在锅中加入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香，然后放入鲱鱼干小火煸炒，加入泡发后的米饭炒匀。

3. 蒸小沙丁鱼：将小沙丁鱼洗净，加入盐、料酒、葱姜蒜、胡椒粉等调料腌制片刻。然后将鱼片码放在笼屉中，上笼蒸20分钟左右即可。

4. 鲑鱼卷：将鲑鱼切成长条状，裹上适量的芥末酱，然后卷成卷状。将鱼卷放入烤箱中，以中火烤15-20分钟即可。

以上是一些小鱼仔的制作方法，具体的做法可根据口味和喜好进行调整。在烹制小鱼仔时，需要注意保持鲜味、掌握好火侯，避免过分煮炸过烤，影响食材的口感。